黄焖鸡好吃有诀窍做到这三点

导读

黄焖鸡好吃有诀窍，做黄焖鸡时直接下锅炖就错了，其实酱料是关键，教你饭店不外传的秘诀，出锅鸡肉鲜香嫩滑汤汁浓郁、味道鲜美味道一点也不输饭店，让你在家也能做出饭店的味道，大家好、我是小曹、今天赶集买了几个鸡腿，下面我就把黄焖鸡的详细家常做法分享给大家。

鸡肉软烂脱骨

先准备几个鸡腿肉，再将鸡腿放到菜板上，剁成小块。

准备几个大鸡腿

将剁好的鸡腿收入一个干净的大盆里，然后加入两勺食用盐，再加入适量清澈的淮河水。

鸡肉剁小块

下手抓洗均匀将食用盐化开，然后放置一旁浸泡半个小时，浸泡出鸡肉里面的血水。

加食用盐浸泡出血水

再准备一把干香菇放入大碗里，然后加入适量清水下手将干香菇清洗干净，再把清洗干净的香菇放入碗中，再加入一小碗热水将干香菇放在一旁泡发，泡香菇的水也不要倒掉，这个也是黄焖鸡的灵魂。

香菇洗净加热水泡发

这个时候鸡腿肉已经浸泡出了非常多的血水。

鸡肉泡出非常多得血水

先拿去倒入菜篮中用流动的清水多清洗一会洗干净，这个鸡腿肉我们一般买回来都是冷冻的很少能买到新鲜的，所以这里边的血水还是比较多的，一定要清洗干净。

用流动的清水冲洗干净

将清洗干净的鸡腿肉直接倒入锅里，然后加入适量清澈的淮河水，再加入葱段、姜片儿和料酒去腥三件套搞里头。

倒入锅里加水加入葱姜料酒

打开燃气开大火把水烧开，煮开后再用勺子将表面的浮沫打掉，这也是腥味的来源，这样做出来不仅不会腥，而且更加干净卫生。

撇去浮沫

将鸡肉焯水3分钟左右然后关火，将其捞出，鸡肉捞出来后，先放入装有温水的盆中，再次下手清洗一下洗去鸡肉表面的杂质和脏东西，一定要用温水清洗，以免影响鸡肉的口感。

焯水后放温水再次清洗干净

鸡肉再次清洗干净后沥一下水分，装入盘中放在一边备用。

沥水装盘备用

接下来再准备一块生姜切成姜片，做黄焖鸡姜片一定要多，切好收入盘中喜欢吃辣的可以再加几个干辣椒或者小米辣。

姜片和干辣椒

再准备一个黄心大土豆，清洗干净刮去外皮，切成厚厚的土豆片或者切成滚刀块。

准备配菜一个黄心大土豆

土豆全部切好后，先给它放入装有清水的盆中，防止氧化变色放在一边备用。

放水里防止氧化变色

再准备2个青红辣椒搭配个颜色，下手撕成小块，都说用刀切的没有下手撕的味道好，辣椒撕好后也装入盘中放在一边备用。

青红辣椒撕成小块

最后再来调个酱汁这个也是最关键的一点，碗里加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺黄豆酱、少许胡椒粉、少许鸡粉、最后加入适量的蚝油，然后用勺子搅拌均匀，这样我们的酱汁儿就做好了，先放一边备用。

酱料汁

接着在锅里加入少许食用油，油热下入姜片干辣椒煸炒出香，再将提前处理好的鸡块倒入锅中。

倒入鸡肉

开大火进行煸炒将鸡肉表面的水汽炒干这样鸡肉吃起来更加的香，鸡肉炒好后再将提前调好的料汁倒进来，然后翻拌均匀，炒出酱香味儿炒香。

倒入调好的酱料炒香

再将提前泡好的香菇水和香菇一并倒进来，再加入几粒冰糖中和一下味道。

倒入香菇水和冰糖

然后开大火将其煮开后盖上锅盖焖煮10分钟。

焖煮10分钟

10分钟后再将切好的土豆片也倒进来，再次翻拌均匀，然后盖上锅盖再次焖煮5分钟。

倒入土豆片

5分钟后揭开锅盖开大火收汁，将青红辣椒片倒进来翻拌均匀即可出锅。

倒入轻红辣椒片

家里有砂锅的可以把砂锅提前预热，再将鸡块盛入砂锅内再次煮开即可。

装入砂锅

哇，好香啊，黄焖鸡的这个做法真是百吃不腻，每次孩子想吃了我都会给它做上一大锅，鸡肉鲜香嫩滑汤汁浓郁，尤其是这个汤汁，拌上一碗大米饭那真的是太下饭了，味道一点也不输饭店。

黄焖鸡

喜欢的话，你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。#头条创作挑战赛##头条文章养成计划#