千万别直接倒热油（油泼辣子一般放什么料）

不知道大家有没有这样一种感觉，在外面吃饭的时候，尤其是那种苍蝇小馆，桌子上总会放着一罐油辣子，而且吃起来总是感觉他们的特别的香，又香又好吃。

但是总觉得外面的店不太赶紧，卫生没有什么保障，吃几次之后就想自己在家做，小编才开始做过几次，总是做不出饭店里的那种香味，而且颜色也没有店里那样红亮，小编去像一个厨师师傅取了一些经才知道，原来我们做油泼辣子不好吃，是因为我们的配料不够丰富，而且方法也不太正确，不能直接将热油倒在辣椒面上，这才是我们做不出味道好吃的油泼辣子的关键。所以今天小编就来给大家分享厨师长师傅告诉我的好吃的油泼辣子的做法。

食材清单：粗辣椒面、细辣椒粉、熟白芝麻、花生、姜、香葱、香菜、香叶、桂皮、茴香、八角、花椒、食用油、食盐、醋。

烹饪步骤：

步骤1，将花生放在锅中炒熟，放入蒜臼子中，碾碎。

步骤2，粗细两种辣椒粉混合在容器中，放入熟白芝麻和刚刚碾碎的花生碎。

步骤3，加入适量的盐和茴香，充分搅拌均匀。

步骤4，将清单中的所有香料放在水中清洗浸泡三分钟左右，捞出沥干水分备用。

步骤5，姜切成薄片、香葱切段。

步骤6，锅内倒入食用油，小火，烧至油温达到六成热。

步骤7，放入刚才泡过的香料切好的葱和姜，小火慢慢炸，直到葱段和姜片变的微微焦黄色捞出。

步骤8，锅内的油不要动，在继续加热1分钟左右，将锅内三分之一的油倒入放辣椒的容器中，用筷子快速搅拌均匀。

步骤9，15秒之后，将锅内油的二分之一倒入容器中，搅拌均匀。

步骤10 10秒之后，将锅内剩下的油全部倒入容器中。

步骤11，在做好的油辣子中加入适量的醋，这样可以更好的激发辣椒的味道。

这就是小编像大厨请教来的炸油辣子的小诀窍，分三次倒油很关键，千万不要一次把油倒入辣椒里。