学做一道客家菜，鸡肉不炖汤了，电饭锅里一蒸，简单美味又营养！鸡肉不炖也不炒，锅里一蒸，鲜嫩可口，原汁原味，大人孩子都爱吃！
最近爱上清淡的菜肴，尤其是蒸菜，特别适合天冷时间，热乎乎地上桌，吃着就暖心。鸡肉好久没吃了，趁着周末孩子们都在家，去买了一只土鸡，25元一斤，一只刚好80元。分了大半拿来炖了石斛山药鸡，给住院的外婆她们送去了。另一小半我拿来做了这道客家蒸鸡，简单的配个料碟，满足小孩又满足大人的口味，鲜嫩可口，原汁原味，大人孩子都爱吃。
客家蒸鸡，也是水蒸鸡，做法跟名字一样的简单。越简单的做法，越是能保持鸡肉的原味，水蒸鸡这道菜出自于广东茂名、湛江一带，在当地是非常流行的一菜品。既能宴客上桌，又能成为下午茶零食，鸡肉鲜嫩皮脆，味道咸香。做法更是简单的让你想不到，只需要一些盐，一锅水，把鸡蒸熟就好了，简单吧！
不过，今天我分享的这个做法没用水蒸，而是直接扔进电饭锅里，不加一滴水也不加一滴油，出锅照样鲜香无比，让人垂涎三尺！说了这么多，一起来看具体做法吧！
客家蒸鸡
食材：嫩土鸡半只，姜一块，葱适量（不喜欢可不加），盐1小勺
做法：鸡肉洗净切块，姜切丝或切片，葱切段
切好的鸡肉放入盆中，放入姜丝，葱段和1小勺盐，拌匀腌制一小时。其实个人觉得整个腌制，做出来成会更好看。
电饭锅内胆一个，倒扣一个碗。这做法无水无油。担心电饭锅不给力，可以找个大汤碗，同样倒扣一个碗。
将腌好的鸡肉码放在碗的四周，放入电饭煲里，一个煮饭键的时间就可以了。如是大汤碗蒸的话，将锅里加点水，煮开隔水蒸30分钟左右。
鸡肉蒸好后，揭开锅盖那一刻，真的好香呀！刚开盖的时候，会发现鸡肉泡在鸡汤中的，等热气散完，鸡汤居然不见了，去哪儿了呢？原来全吸进碗里了。
将鸡肉取出，装盘即可。一道原汁原味，鲜香好吃的蒸鸡就完成了，喜欢吃鸡肉的朋友一定要试试，老人孩子都爱吃。
锅里剩的半碗鸡汤，是浓缩的精华哦，可以加水煮点小青菜或是煮一碗鸡汤面，鲜香又美味！
我家那位喜欢吃点辣味的，给配了一个料碟，用生抽，香油，红油，麻油，姜末和葱花拌匀即可。大家可根据自家口味来搭配蘸料。
小贴士：
1、鸡可以选用走地鸡或三黄鸡，但要仔鸡哦，可以用半只鸡或者整只鸡，也可以用鸡腿来做。
2、蒸鸡的时间，个人觉得还鸡肉老嫩来决定，客家餐馆他们一般蒸28分钟，如果老人孩子吃可稍微延长点时间。
3、文中我的电饭锅直接做的，如果隔水蒸的话，用铜盘来蒸，传热均匀，鸡熟得快。
4、蘸料随意，按自家口味来做。
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