豆腐是家家户户常备的食材，或炒或炖或煲汤，都是能胜任的。货架上经常会摆着一种豆腐，日本豆腐。日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱。很多老人都不知道如何制作，今天就想和您分享一道好吃下饭的日本豆腐吃法。成本不足5块钱，调碗汁儿一炒，素食者也大爱这道菜呢。
今天做的这道菜就是鱼香日本豆腐。鱼香是川菜的传统味型之一，成菜具有鱼香味，但其味并不自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
下面就和您分享这道比鱼香肉丝还好吃的素菜，您也可以给家人做试试哦。
所需食材：
日本豆腐，水发木耳，胡萝卜，剁椒1勺，郫县豆瓣酱2勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，蒜末，姜丝适量
做法：
1.日本豆腐取出切成小段，不要太薄，太薄的话容易碎掉。胡萝卜和水发木耳切丝或者片都可以。
2.将切好的日本豆腐放到玉米淀粉中，裹上一层淀粉。
3.将裹好淀粉的日本豆腐中煎至表面成一层硬皮，盛出。
4.锅中放油，油热放入蒜末，姜丝煸香。
5.调碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。
6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。
7.倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
8.倒入调好的碗汁，翻炒匀。
9.待汤汁变浓稠些，倒入日本豆腐炒匀出锅。
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