腐乳做红烧肉的方法

食不可一日无肉，我特别爱吃红烧肉.这次做了超好吃的腐乳红烧肉，加了腐乳汁之后，颜色油润红亮，特别诱人.做红烧肉火候很重要，小火慢慢炖，到酱油和油分离的状态最完美.

做过很多次红烧肉啦，总结了几款小贴士：

1、最好选用五花肉，肥肉相间，太肥或者太瘦都不可以，太肥太腻，太瘦的话会塞牙

2、做出颜色红亮的红烧肉的话最好炒糖色，用冰糖，小火慢慢熬，无需用勺子搅拌，到糖慢慢融化，颜色变成焦糖色的时候即可，不能熬过，会苦

3、烧红烧肉的时候要加热水，凉水入锅会引起肉质收缩，影响口感

4、红烧肉一定要小火慢慢炖煮，好吃的红烧肉火候特别重要，要炖煮到酱油和油分离的地步

5、烧红烧肉的时候要大火收汁，这样做出来的红烧肉颜色更好看

材料：五花肉700克，生姜，葱，干红辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶

调料：色拉油，冰糖，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，腐乳3块，腐乳汁3大勺

步骤：1、五花肉洗净切块，可以稍微切的大一点，切好的五花肉凉水下锅，加入姜片、葱段和料酒

2、大火煮开，期间会出现很多浮沫

3、焯水好的五花肉温水洗净备用

4、腐乳块和腐乳汁混合，用勺子将腐乳压碎

5、锅里放油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化

6、待颜色变深，微微焦糖色加入肉煸炒至上色

7、加入准备好的香料翻炒

8、加入料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，腐乳汁

9、翻炒至五花肉均匀的裹上酱汁

10、加入热水，大火煮开后中小火煮一小时左右

11、最后大火收汁，到油和酱油分离的程度最完美

12、撒上葱花出锅

做好的红烧肉搭配白米饭绝了，肥而不腻瘦而不柴，无敌好吃