外面小摊贩的煎饼果子好吃可又担心里面的薄脆不干净，今天我们动手自制“薄脆”。做薄脆时别加水，只需放一点它，香脆不油腻，看着就想吃。
原料：面粉一杯150克 鸡蛋一个 食用油10ml 盐 2克
步骤：
1、和面醒面：用鸡蛋和食用油和面，加一点点盐，揉出来的面要比平时的干一点硬一点，揉好之后醒发半个小时左右；醒面后再把面团揉匀
2、擀面片：擀成薄片，尽量薄一点，控制在0.5-0.6cm，这样炸出来的会更酥脆 太薄的话一炸容易焦；如果厚薄不均，口感就不那么脆了
3、将面团擀成薄片，再分割成大小均匀的长方形，中间用刀子划上几个小口，这样炸得时候炸得更透彻，也不容易积油，口感也会更加的清爽。
尽量擀薄一点 越薄炸出来越酥脆
中间来两刀，
4、下锅炸：锅里倒入足量的色拉油烧至七成热，逐片放入中小火慢慢炸，记得不停地翻面不要炸焦了，
炸至两面金黄即可捞出沥干油，稍微放凉即可食用。钢镚脆~~~
这样炸出来的香酥可口，剩下的可以放保鲜袋密封保存，早饭无论是卷饼卷馒头都是很美味的。网上也有一个偷懒版，直接用大馄饨皮子炸，应该也可以，下次可以试试。
摊个煎饼，裹起来吃~~
咬一口，酥酥脆脆，幸福啊就是这么容易满足
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