比清蒸鱼更胜一筹的糖醋脆皮鱼（糖醋脆皮鱼做法过程）

凡是带糖醋两个字的菜，貌似是很多人恋恋不舍的人气佳肴。 糖醋脆皮鱼，对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。而且，全国各地都有这道美食，只是配料不同，做法不同，味道各有不同，但是，千变万变，其道一也，酸酸甜甜是其共同的特点。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨、糖醋脆皮鱼，松鼠鱼、糖醋里脊、糖醋丸子，糖醋蒜、糖醋莲白等等，都是经典糖醋菜肴。 糖醋菜，能成为人们一种难以抗拒的依恋，多是酸酸甜甜，汁浓味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎时间就会变得浓情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是带给你一种初恋般的美好。

糖醋脆皮鱼，多是过年过节、结婚升迁等喜庆的日子少不了的一道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。 让甜美，带给你幸福吧。下面我来分享一下我做糖醋脆皮鱼的做法。

---

准备食材

• 草鱼1条
• 面粉200g
• 油适量
• 盐适量
• 番茄酱１勺
• 葱适量
• 姜适量
• 胡椒粉适量
• 料酒适量
• 淀粉15g
• 糖100g
• 醋50g

做法步骤

第一步：准备好草鱼。

第二步：准备好材料。

第三步：面粉、淀粉加水调成糊。

第四步：糖、醋、清水按２：１：２的比例，调成汁。

第五步：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀。

第六步：在鱼尾部再切一刀。

第七步：鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头。

第八步：轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了，反面也是如此。

第九步：在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀。

第十步：切法是先立切1厘米深，再平切2厘米。

第十一步：切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味。

第十二步：淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上。

第十三步：油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上。

第十四步：待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内。

第十五步：鱼炸熟，取出。

第十六步：待油热至八成时，将鱼复炸至。

第十七步：用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。

第十八步：炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。

第十九步：再倒入调好的汁。

第二十步：1勺番茄酱。

第二十一步：加少许湿淀粉将汁收浓。

第二十二步：起锅浇在鱼身上即可。

温馨小提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。

---

以上就是糖醋脆皮鱼的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

想看更多美食的朋友可以在下方的评论区说明菜名，小编看到都会整理出来教给大家的。

我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。