市面上充斥着各种类型的锅具，用途不同，各有利弊，但有的锅存在健康隐患，你了解锅具的真相吗
电压力锅
健康指数：★★★★
危险指数：★★★★★
压力锅的最大隐患在于易爆炸，因而一定要注意压力锅的使用期限，如锅底向外鼓起就该淘汰了。使用过程中，要注意锅内食物不能装太满，垫圈发黄需立即更换，及时清理阀门堵塞。
不锈钢锅
健康指数：★★★
危险指数：★★★
不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。此外，一定要购买合格的不锈钢锅，否则容易出现重金属迁移问题，甚至产生致癌金属物。
不粘锅
健康指数：★★★★
危险指数：★★★
符合国家标准的不粘锅不会对人体有害，但不粘锅干烧或者油温超过250℃时，不粘锅上的涂层就可能受到破坏，使有毒物质融入食物。因此不建议使用不粘锅高温煎炸食物。
铁锅
健康指数：★★★★★
危险指数：★
铁锅是目前最安全的锅，一般不含其它化学物质，即使有铁物质溶出也有利于人体吸收。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，轻微的锈迹可用醋清洗。
铝锅
健康指数：☆
危险指数：★★★★★
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但是长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。选购时要选用镀有氧化膜的铝制品。如果铝制品表面出现浅黄色锈，不必擦掉，这是起保护作用的氧化膜。
陶瓷锅
健康指数：★★★
危险指数：★★
合格的瓷器锅是无公害餐具，但有些劣质产品的彩釉上含有铅，长期使用会影响身体健康。并且陶瓷锅不宜盛装酸性食物，所以购买陶瓷锅时一定要注意购买正规品牌的产品。
砂锅
砂锅适合煲汤，含金属比较少的紫砂锅更是砂锅中的精品，富含人体所需多种微量元素，能分解脂肪，减少油腻。
总结：各种锅使用的优先顺序——
铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞陶瓷锅＞压力锅＞铝锅
图文 / 实用知识小百科
编辑 / 高磊
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