为什么泡芙制作面粉要加热 2024-10-06 09:40:06 问答 114126 为什么泡芙制作面粉要加热 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 在热水中加入面粉整合成的泡芙面糊,放入锅中边加热边混拌称为挥发水份。添加面粉混拌,会使温度降低,因此加热面糊在提高温度,进行最主要的目地--糊化。挥发水份的重点,就是要均匀地提高面糊全体的温度。即使面糊外侧因紧贴着锅底而提高了温度,但面糊中央部分的温度并没有升高,很容易产生硬块。此时,将整合好的面糊搅散,使面糊可以完全接触锅底并重复翻拌,同时使锅底的热度能均匀地传至整体面糊中。 赞同 2 2024-10-06 09:40:06 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 小麦粉能代替高筋面粉还是低筋面粉 2024-10-06 09:40:06 1 0 最适合做包子的面粉 2024-10-06 09:40:06 1 0 中国古代有几种面粉 2024-10-06 09:40:06 1 0 正宗的开口笑一斤面粉配料要多少 2024-10-06 09:40:06 1 0 面粉发酵放冰箱可以吗 2024-10-06 09:40:06 1 0 怎样判断面粉是否捂了 2024-10-06 09:40:06 1 0 肉面粉丝的做法 2024-10-06 09:40:06 1 0 莜面粉怎么做好吃 2024-10-06 09:40:06 1 0 油条用高筋面粉还是低筋面粉 2024-10-06 09:40:06 1 0 做馒头时500克面粉加几克猪油 2024-10-06 09:40:06 1 0