水煮肘子的家常做法
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水煮肘子的家常做法
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食材必须新鲜,做法是先将肘子用大火燎毛,然后将肘子表皮的油渍刮干净,用清水浸泡两小时,中间换水三次以便于去除异味。
起锅烧水将泡过的肘子加姜片料酒焯水。过程中不断撇去浮沫,捞出肘子。
从新烧水下焯过水的肘子,和一些香料。文火煮两个小时。煮好后切片沾蒜汁即可食用。
水煮肘子的家常做法
1、汤锅洗净,将清水煮开;
2、烧水过程中准备料材;
3、猪肘刮洗干净,放入汤锅中;
4、将肘子放入开水焯一下,去除血沫,加入生姜煮透;
5、将煮透的肘子捞出,汤水盛出,待用;
6、煮透的肘子放入锅内,锅底部放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油、盐、糖、料酒等,姜可多放;
7、加入适量的煮肉原汤,大火煮开,20分钟后捞出,剔去骨头;
8、肘子肉和骨头放入锅中继续煮开,大火开锅,小火焖蒸40分钟。
水煮肘子的家常做法
主要原料: 猪肘子
食材: 猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。
操 作
1、猪肘洗净,用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开,下入猪肘焯水,撇去水面的浮末和杂质。
3、水面干净后,把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐,大火煮。
5、开锅后,大火5分钟,然后转中火15分钟,关火。
6、猪肘取出放凉后,手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中,大火煮。
8、开锅后,马上关火,撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
2024-10-06 09:40:06