高筋面粉为什么蒸不了馒头
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高筋面粉为什么蒸不了馒头
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小悟空专业问答知识小百科评论1，高筋粉纤维比较多，面粉比较黑，蒸出馒头会很硬，很黑，还容易抽抽巴巴的，一点也不圆润，从口感到观感都不达标！
2，价格方面考量，高筋粉要高于普通面粉价格，原料成本高，相应利润就会减少，所以馒头店也不会选择高筋粉的。
高筋面粉为什么蒸不了馒头
因为高筋面粉它太筋道了 ，揉不开容易回缩。蒸出的馒头是他她的不好吃。蒸馒头我们选用中筋面粉就可以了。蒸出的馒头白白胖胖。
高筋面粉为什么蒸不了馒头
1.
高筋面粉所含的蛋白质成分高,易收缩,做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。
2.
高筋面粉一般是用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单
高筋面粉为什么蒸不了馒头
家里蒸出的馒头不发，大多数的情况是发酵不足，面团无法膨胀的原因。和面粉的时候，一般面与水的比例是2：1.而刚发酵好的面团里面充满了大大小小的气孔，把面团均匀的揉排气也是很重要的工序。
高筋面粉蒸的馒头为什么不发。
馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。
二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度过低或者过高都会影响馒头的质量。
醒发的时候可以注意观看馒头的外观。醒发适度的馒头会膨胀到原来1.5倍左右的大小。
2024-10-06 09:40:06 0条评论