冻猪肝怎么煮才不变色

2024-10-06 09:40:06 问答 134326

冻猪肝怎么煮才不变色

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小悟空
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1.使猪肝不发黑的煮制方法如下：烹制猪肝之前，在其表面均匀的刷上一层香油，即可防止猪肝中的铁元素因直接接触空气而被氧化，使得猪肝不易变黑。
2.在制作猪肝之前，用生粉均匀的涂抹在猪肝的表面，上浆后的猪肝经煮制之后也不会发黑。
3.蒸煮时，应保证充足的水，水量保持在可以没过猪肝为宜，避免猪肝露出水面被氧化变黑。

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