食味阿远卤牛肉
问答
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食味阿远卤牛肉
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小悟空专业问答知识小百科评论食材用料
牛腱300g，洋葱半只
姜数片，葱2段、香菜2棵
李锦记烧卤汁1/3瓶
炖肉调料包1/3袋
花椒10粒，蚝油少许
生抽少许，料酒少许
麻油少许，白糖少许
盐少许
方法/步骤
1、牛腱泡水15分钟，洗净血水备用。
2、将洗净的牛肉与少许姜片、葱段一起放入锅里，加水煮沸焯至牛肉变色取出，用温水洗净血水和浮沫备用。
3、准备调料包。用超市现买的炖肉调料（1/4袋）加10粒胡椒做成的调料包。
4、调汤汁。首次调制的，往高压锅里放入3杯清水、1杯李锦记烧卤汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、葱、姜少许、半只洋葱以及上一步准备好的调味包，中火煮香后，放入洗净的牛肉。按1:3的比例重新加入烧卤汁和热水
5、大火煮至上汽，再用中小火焖煮35分钟。关火冷却开锅后，再将肉翻面在卤汁里浸泡1小时左右。
6、取出牛肉，封保鲜膜，放到冰箱冷冻柜搁置15-20分钟直至牛肉冻成块状。
7、生抽、麻油、白糖按1:1:1调制调味汁。食用前从冷冻室取出牛肉块，沿肉质纤维方向切成薄片，摆盘后搁上香菜段，淋上调味汁。
2024-10-06 09:40:06 0条评论