三伏天最适合吃哪些家常菜

现在正处于“三伏天”，这段时间是我国一年当中气温最高的时期，高温酷热的同时还伴有雷雨天气，在高温高湿的环境下，不少人会出现身体乏力、四肢酸软、饮食不佳等症状，这个就是人们常说的疰夏，是夏季比较常见的一种现象，过了夏季天气转凉之后就会自动消失，一般发生这些症状可能是因为暑湿之气外侵，身体湿热重，或者是有中暑的症状；

夏季湿热重的时候，可以适当改变饮食习惯，多吃一些清热解暑祛湿的食物，下面和大家分享5种适合夏季三伏天食用的蔬菜，健脾祛湿，身体好少生病，安稳度过三伏天，喜欢的朋友可以试试！

一、【冬瓜】

冬瓜被称为“夏季第一瓜”，性寒凉，有清热解火、利尿祛湿、生津解渴的功效，冬瓜的脂肪含量很低，吃多了也不担心会胖，是减肥时期的好食材，尤其是非常适合夏季；下面和大家分享一个肉末冬瓜汤的做法；

————【肉末冬瓜汤】————

【原材料】冬瓜、肉末、虾皮、蒜末、葱花、食盐、白胡椒；

【肉末冬瓜汤的做法】

1、冬瓜去皮去籽后清洗干净，切成冬瓜片，猪瘦肉要剁得碎一些，碎成肉末，剩下的配菜也都准备好，少许虾皮，蒜末、葱花；

2、锅烧热，加入少许食用油，油温5成热，下入准备好的肉末和蒜末，大火翻炒，翻炒到肉末变色，能闻到蒜末的香味；

3、这个时候往锅中加入刚烧开的开水，这样煮出来的汤是奶白色的，加入热水之后，把切好的冬瓜片加进去，继续大火煮开，水开之后再煮5分钟；

4、5分钟之后，加入虾皮，转小火再煮2分钟，虾皮和冬瓜放在一起是很搭的，虾皮起到提鲜的作用，连鸡精都不用放了；煮到冬瓜片变色，变得透明的状态，就可以出锅了；

5、出锅前加少许食盐和白胡椒粉调味，搅拌至调料化开，装盘；装盘之后撒上少许葱花点缀，肉末冬瓜汤就做好了，清热解暑不上火；

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二、【苋菜】

苋菜是夏季常见的蔬菜之一，俗话说：“六月苋赛鸡蛋，七月苋金不换”，从这句话能看出苋菜的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、高浓度赖氨酸、膳食纤维和矿物质等等，尤其是钙、铁的含量很高，高温时节多吃一些苋菜有补钙补铁、清热明目、祛湿排毒、预防便秘的功效；下面和大家分享一个苋菜炒皮蛋的做法；

【原材料】苋菜、皮蛋、大蒜、食盐、食用油；

【苋菜炒皮蛋的做法】

1、红苋菜搭配皮蛋和一些大蒜，苋菜和大蒜是绝配，蒜香更能突出苋菜本身的香味，把皮蛋去皮之后切成皮蛋块，大蒜可以切成蒜末，也可以是蒜瓣；苋菜清洗干净之后切成段，所有材料都准备好之后，就可以开始炒了；

2、锅烧热，加入适量的食用油，下入皮蛋，小火翻炒，翻炒到皮蛋表面变色，呈现虎皮状；

3、皮蛋翻炒好之后，下入蒜末，蒜末可以稍微多一点，翻炒到能闻到浓郁的蒜香味，下入切好的苋菜，大火翻炒，苋菜很嫩，翻炒的时候会出水，翻炒到苋菜完全变软之后，加入一勺食盐，翻拌均匀就能出锅了；

4、出锅装盘，好吃有营养的苋菜炒皮蛋就完成了；

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三、【茭白】

茭白是“水中八仙”的一种，它肉质洁白，水分高，热量低，味道特别鲜美，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、矿物质和多种碳水化合物，茭白是高钾低钠的食品，三高人群经常吃茭白有利于身体健康，茭白性凉，夏天天气炎热的时候适当吃一些茭白它还有清热解毒去暑的功效；

————【茭白炒三丝】————

【原材料】茭白、青椒、胡萝卜、猪肉；

【茭白炒三丝的做法】

1、茭白去掉外壳之后，把根部较老的部分用削皮器削掉一部分外皮，清洗干净之后切成丝，胡萝卜去皮之后切成丝，青椒切成丝，猪肉切成丝；

2、原材料都准备好之后，把猪肉腌制一下，往猪肉中先加入少许清水，充分抓拌均匀，猪肉吸收水分之后，炒出来的肉丝会更嫩，然后加点淀粉抓拌均匀，放在一边备用；

再调一个碗料，碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1小勺食盐、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，搅拌均匀之后加点番茄酱，再次搅拌均匀，料汁就调好了；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入肉丝，翻炒到肉丝变色之后出锅；

4、锅中再加少许食用油，下入茭白、青椒和胡萝卜丝，翻炒，翻炒到食材变软，加入肉丝和碗料，再次翻拌均匀，转小火，煮1-2分钟，让食材充分吸收调料的味道，还能让各种味道更好的混合在一起；

5、煮到汤汁浓稠，食材上都均匀地裹上了料汁，关火出锅，好吃的茭白炒三丝，完成；

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四、【南瓜藤】

南瓜藤的营养特别丰富，含有维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质、锌、钙、镁等微量元素，尤其是其中的胡萝卜素和纤维素含量很高，胡萝卜素有明目的作用，纤维素能促进肠道蠕动，促消化，夏天吃有清热消暑祛湿的功效；下面和大家分享一个清炒南瓜藤的做法；

————【清炒南瓜藤】————

【原材料】南瓜藤、大蒜、食盐、食用油；

【清炒南瓜藤的做法】

1、南瓜藤的茎杆上有白色的绒毛，叶片上也有一些，老一点的茎杆和叶片会更加明显，买回家的南瓜藤要处理一下再烹饪，从根部折一小块下来，往下扯，这样表面的筋膜就去掉了，这样处理过的南瓜藤吃起来跟嫩，而且没有渣；

2、去掉筋膜的南瓜藤清洗干净，切成小段，再把稍微多一点的大蒜切成末；

3、锅烧热，加入适量的食用油，下入一半蒜末，煸炒出香味，然后下入切好的南瓜藤，大火爆炒，处理过的南瓜藤是很嫩的，爆炒大约30s就已经瘪了，翻炒变色变软之后加入一勺食盐调味和剩下的蒜末，继续大火爆炒，蒜末分2次加入，能让蒜香味更加浓郁；

4、翻炒到调料化开，南瓜藤有汤汁出来，就能出锅装盘了，这样清炒的南瓜藤蒜香味浓郁，口感清脆爽口，营养丰富；

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五、【豆芽】

豆芽是一年四季都能见到的一种蔬菜，夏季建议吃绿豆芽，绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效，营养价值也很高，含有丰富的水分、B族维生素、维生素C、蛋白质、膳食纤维和钙、磷等多种微量元素，夏季经常吃绿豆芽不仅能促进肠道蠕动，还不用担心会长胖，因为绿豆芽的热量很低；豆芽能清炒能凉拌，做法有很多，可以根据自己的喜好选择；

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