速溶咖啡冲泡器

如果你也喜欢自己泡咖啡,那么除了手冲、法压壶、摩卡壶之外,你可能还不认识「爱乐压 AeroPress」,这个长得像针筒一样的东西,不仅被大众消费者追捧,它也是许多专业咖啡师的心头好,甚至为此举办年度世界爱乐压大赛 WAC,或许它会成为你最爱的冲泡器具。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(1)

爱乐压从何而来?

2005 年,身兼工程师、物理学家与史丹佛大学讲师的 Alan Adler,发现自己实在没有耐心使用麻烦的插电式咖啡壶,连花四分钟时间的手冲咖啡也不想,于是他自己捣鼓出了这个长相奇特,却可以快速泡出美味咖啡的器具,而且因为有一层滤纸,可以过滤多余杂质,做出风味干净的咖啡,而且不会像法式滤压壶杯底沈淀泥渣或是产生偏苦的口味。于是他决定正式量产,也成功地在咖啡爱好者间引发流行。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(2)

爱乐压的原理与构造

爱乐压结合了法压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式的加压萃取,将咖啡粉与热水搅拌混合后,以压筒挤压空气,穿透滤盖萃取出风味干净的咖啡。若使用更细致的咖啡粉并降低水量,也能做出不错的浓缩咖啡呢!

其构造可简单分解为壶身、滤盖、活塞压筒三部分,需搭配滤纸或金属滤网使用,另外也会附上漏斗、量匙、搅拌棒等方便操作。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(3)

你会爱上爱乐压的5个原因

1. 首先,比起其他冲煮方式,爱乐压平易近人许多。不像法压壶会有一些咖啡残渣,不够干净;也不像手冲咖啡需要练习,你不需要任何特别技巧,只要倒水、按压即可!

2. 重量轻又耐用,塑料材质不怕摔破,是旅行时的好选择。

3. 冲泡过程非常快速。不需要花很多时间浸泡或慢慢注水,只要水烧开了,大约90 秒就可以泡好一杯咖啡。

4. 爱乐压能泡出风味绝佳的咖啡,风味清楚干净。如果你对于品尝不同单品咖啡间有趣的风味差异有兴趣的话,爱乐压非常能够呈现咖啡的风味。

5. 最后,非常重要的,它的清洗方式简单至极。如果是法压壶,还得挖出咖啡渣后再清洗残留物,爱乐压只需将滤盖转开就可以取出像粉饼般的完整咖啡饼,再简单冲洗一下就好了!

那么爱乐压有缺点吗?

是的,它每次只能做一到两杯咖啡,因此不太适合为一大群人冲煮。当然它的外表一点也不诱人,不过这个像是医疗器具的塑料管也有着它自己的魅力!

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(4)

使用爱乐压的必备知识如同前面所说,爱乐压操作方式简单到不行,但只要是泡咖啡,总有些得注意的。

总之,跟冲泡其他咖啡一样,你仍需注意水温,滚水会让咖啡变苦,因此必须使用热水而非滚水。为了达到适当温度,你可以将水烧开后,静置约一分钟再使用。如果要更精准,我建议 90 度,而爱乐压官方则建议 80 度。

另外,新鲜烘焙的优质咖啡豆,也是不能少的。可以选择手冲咖啡使用的磨豆机,研磨度也与手冲咖啡相当。

PS:如果下压困难,表示咖啡粉刻度太细;下压过于容易且快速,代表刻度太粗,可以做适当的调整。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(5)

爱乐压冲泡方法:爱乐压冲泡分为正压与反压两种,我们这里只说第一种方式。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(6)

正压

可制作约 1-2 杯咖啡

材料

水、咖啡豆

器具

电热水壶

爱乐压(包含量匙、漏斗和搅拌棒)

磨豆机

马克杯或小拉花钢杯

定时器(可省略)

冲泡步骤

1. 烧水:水温控制在 80-90 度。

2. 研磨咖啡豆:35g咖啡豆(2人份),并研磨至中等刻度。

3. 润湿滤纸:将滤纸铺在滤盖上,并扣上壶身后,放置在马克杯上,轻轻倒些温水润湿。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(7)

4. 倒入咖啡粉:将漏斗放置在壶身上,再将咖啡粉倒入,避免残粉卡住边缘。

5. 倒入热水:直到壶身标示的位置。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(8)

6. 搅拌:快速地稍微搅拌

7. 加压:将活塞压筒插入壶身,速度一致向下压,时间约 10-20 秒。记得桌面需保持平稳不歪斜,避免下压时萃取不均。底下盛装的容器可选择金属制等较耐压的材质,更为安全。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(9)

8. 尝试浓度后稀释:若觉得太浓可以加入适量的热水。

速溶咖啡冲泡器(一个物理学家发明的咖啡冲泡器具)(10)

爱乐压还有一种反压的做法,跟正压会有一些不同。如果你对爱乐压不同的冲泡方法感兴趣,不放自己试一试,而且爱乐压做冰咖啡也是一把好手呦!

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