萃华楼最好吃的十道菜试推荐如下：贵妃鸡，油爆双脆，珍珠冬笋，八宝海参，凤凰鱼翅，清汤燕菜，糟熘鱼片，酱爆鸡丁，葱烧海参，酱汁鳜鱼，烩乌鱼蛋，芙蓉鸡片……。
在北京甚至流传这么一句话，吃萃华楼的酱汁鳜鱼，能嫩您一跟头，它是鲁菜当中，最传统的一道硬菜，失传几十年了，后来又重新出现在了菜单上，成为了北京人桌桌必点的看家菜，乍眼看上去，这道菜平淡无奇，但绝就绝在口味上，刚一入口，是浓厚的酱香和鱼肉的鲜美，您再慢慢细品，就能吃出蟹肉特有的清鲜。
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