买了新鲜的带荚蚕豆回家,好开心。蚕豆中有钙、锌、锰、磷脂等成分,还含有能增强记忆力的胆石碱。很适合我这个还在孕傻期间的人士食用,最近频发话到嘴边又说不出口的状况,真是懊恼~
拨开豆荚,看到嫩嫩的蚕豆,感觉它们好可爱。其实嫩豌豆带皮可以吃,但是我想吃得更细致点,就一颗颗地把皮剥掉,一斤的蚕豆荚去外皮后没出多少蚕豆。我站在厨房的窗台前剥蚕豆仁用了半个小时的时间。春天的滋味就要用耐心去品味吧。
新鲜的春笋,看着就招人爱。
一层层的剥掉春笋的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心,还要舍得。
笋切小块,和蚕豆大小差不多。
把笋丁放到开水里煮5分钟,水中放入少量的盐。
为了让这道菜更好吃,我用山茶油来炒菜,炝锅时只放了姜末。
焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒2-3分钟,加入1勺黄酒烹炒。
调入一点糖调味。
调入盐,翻炒均匀后出锅享用。
白绿相间的春笋炒蚕豆就做好了,鲜~嫩~
春季要多补水,多喝汤,专门煲了黄花鸽子汤,喝着很舒服。
潘潘猫,美食旅行作家,资深自媒体人,多档美食节目策划及节目主持人。今日头条签约作者,曾出版过多本畅销书《我们俩》、《京津有味》、《幸福,私厨定制》。新书《来自地球的一个餐桌》正在热卖中~〖特别声明〗:本文内容仅供参考,不做权威认证,如若验证其真实性,请咨询相关权威专业人士。如有侵犯您的原创版权或者图片、等版权权利请告知 wzz#tom.com,我们将尽快删除相关内容。