之山西这道美食（唐朝发明家之马蹄糕）

所谓：每一道山西美食的背后都有一个美丽的故事。山西小吃里多以面食为主。

今天“一餐一故事”系列美食说，小二带您尝尝山西的一道小杂粮美食“莜面栲栳栳”有称莜面窝窝

那么为什么李渊太原起兵是用它来犒赏三军？

接下来，小二为您详细解答：

栲栳栳

午时方丈将形似蜂窝的莜面食品用小笼屉端了出来，李渊问：“所端何物？”方丈说：“栲栳栳”（辞海解释：栲，泛指植物；栳栳，用竹篾或柳条编制的容器）李渊蘸上辣椒吃了以后，顿觉神清气爽，便问是什么饭，方丈说：“当地人叫莜面窝窝”

后来李渊在太原起兵时，就用这种面食，犒赏三军，一举建立了大唐王朝，栲栳就是从犒劳演变过来的。

这是民间传说，不过“莜面栲栳栳”确实在山西民间除了家常美食外，也有犒劳亲朋贵宾之意，每逢婚配嫁娶、老人寿诞、小孩满月、过节待客，多以此进餐，就是为了取“莜面栲栳栳”的“犒劳”“和睦”之意

莜面栲栳栳

1. 打卤：将羊肉剁成粒，炒锅放素油炒热，放入花椒，桂皮炒香捞出不用

2. 放入姜、葱沫炒香，放入肉末，炒至八分熟，放入酱油、精盐、辣椒末

3. 倒入鲜汤，撒上适量胡椒粉，改小火煨至羊肉酥烂

4. 制作“栲栳栳”：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒开水边搅拌，趁热揉成若干面剂，逐个在木案上退成猫舌状。

5. 用右手揭起搭在食指上，卷成，中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次放满，上大火蒸10分钟即可

吃的时候放在碗里，或浇上卤汁撒上香菜碎，或蘸上卤汁

吃着有劲，营养健康，耐饥抗寒

栲栳栳做法

好了，今天的“一餐一故事”美食说就讲到这里了，小二邀您天天关注，我们要对没有知其味亦要知其史。

品五味杂陈，叹百态人生，咱们明天见

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