平遥古城一日游攻略

平遥美食 | 旅游哪些必吃

平遥 做为历史悠久的城市，美食也是很多的。来平瑶旅游，有哪些必吃的美食呢？以下乐玩君就会为大家所介绍到13道美味，喜欢吃美食的人们，一起来看看吧！

碗托是 平遥 最有名的小吃，外观跟凉粉差不多，都是晶莹光亮，粉白微青； 平遥 碗托据称为清末名厨董宣所创，至今已有百年历史，据说当年慈禧避祸 西安 路经过 平遥 食用了碗脱，赞不绝口，从此名声大震。

山西 碗托分白面和荞麦两派， 平遥 碗托属白面一派，讲究的是劲道。

碗脱分凉拌和热炒两种食用方法，热炒，加入西铃薯条，好象更好吃一些。

这种是最传统的碗托，老板私人赠送给我们品尝的，口感爽滑，加了辣椒非常劲道，酸辣爽口。

来到 平遥 古城，必吃的美食排行榜首位就是 平遥 牛肉， 平遥 牛肉以其悠久的历史、独特的工艺、深邃的文化、纯美的馨香和丰富的营养，成为 平遥 古城一支香味四溢的奇葩，成为来 平遥 古城旅游观光者首选的美食。

平遥 牛肉是 平遥 县的特色传统名菜。古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。

牛肉在 中国 很多地方都有，但 平遥 牛肉是很尊重牛肉本身，它特点是色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人，吃起来则肉质鲜嫩，肉香扑鼻，嚼劲基本还是牛肉的感觉。

如果你问 山西 第一菜是什么？许多人第一个想到的就是过油肉了，基本上 山西 90%的饭店都有这道菜。过油肉是 山西 省最著名的汉族传统菜肴，起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到 太原 一带民间，再逐渐传播至 山西 其他地区。

山西 "过油肉"从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了 山西 地方风味特色。 山西 人喜欢吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究，此菜的用醋方法便是一例。

炸傻茄，表面淋了一层糖胶，外脆内酥，很好吃的喔。

玉米窝窝头，再加入一些肉馅，包进窝窝头里一起吃。搭配各类的汤汁，味道更好。

世界面食看 中国 ， 中国 面食看 山西 ，一碗“相思面”最能解了游子思乡愁，在《又见 平遥 》情景剧中，不难看出 平遥 祖祖辈辈对那碗面的深情和眷恋。

一团面揉揉捏捏最长情，捏成猫耳朵、揪成小片；一根面拉长来，扯的是温情；一片面揪下来，拽的是思念；沸水煮熟，茄丁浇汁。在 平遥 ，一碗面吃的是一种情怀。

刀削面属于是 山西 有着浓浓特色的小吃了。它的知名度还有味道都是数一数二的。这碗加了 平遥 牛肉的刀削面，面条还比较长，口感劲道，超级好吃。

栲栳栳是 平遥 有名的面食。民间传说，莜面栲栳栳名字的起源跟唐太宗李世民有关，当年李世民带领部下 平定 中原，因为将士们大都自来 山西 ， 山西 人自小就以杂粮、面食为主，在外行兵，不可能保证还能吃到家乡的面食；所以每当打赢大胜仗，李世文要犒劳全军将士，就会让炊士员制作莜面栲栳栳，来缓解战士们的思乡之情，栲栳栳就是“犒劳”的意思。

“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品。我们吃到的是将薄薄的面卷成空心卷翻炒而成创新版，传统版的莜面栲栳栳是蒸熟的。

用脱去皮的糜子做的黄米糕 是 平遥 难得的甜糯酥软的风味小吃。黄米糕通常会放上几颗大枣和奇异果做装饰，吃起来香甜糯软 柔韧劲道 不粘牙 咬一口 满嘴都是小米的清香。

莜面搓鱼儿也是 平遥 常食的一种面食。

用手搓后，成为两头尖，中间粗的鱼状，故此得名，跟碗脱一样，可凉拌可热炒。 平遥 人还有诸多莜面的做法，形状不同，蒸制方法不同，味道也各有韵味。

杂菜丸，这个是有几种蔬菜混合制作的丸子，口感脆爽，很特别。旁边还配了两种酱料让人品尝。

葱花豆腐羹，很家常的 山西 菜，里面有红萝卜、火腿肠等。特别是吃了面后，饮此羹清肠最舒服。

以上这13种美食则是平遥的代表性美食，去到平遥一定要去尝尝。