如何做出好吃的红烧黄花鱼

大家好，我是美食创作者海哥。新年的脚步越来越近了，再过两天就过年啦！天南地北在外忙碌的人都陆续回到家中，与父母妻儿团聚，来共同度过春节这个隆重的传统节日。

很多家庭都已经准备年夜饭的菜谱，年夜餐桌上鱼是必不可少的，黄花鱼含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，而且肉质鲜嫩，刺少，更适合老人和孩子吃，所以，今天我为大家分享红烧黄花鱼的做法，既简单又不费时间，这能为春节做一大桌菜而忙碌的你，省去不少时间，而且做出来味道鲜美，下酒又下饭。下面就为大家分享这道菜的做法。

红烧黄花鱼

主料:

2斤左右的黄花鱼一条，食用油适量。

配料:

姜一块，蒜四瓣，葱一根，蒜薹一根，干红辣椒两个，生抽，老抽，料酒，白糖，花椒各适量。

烹饪方法

• 黄花鱼去鳞，开膛去除内脏，反复清洗干净沥水后，两面打花刀，装入盘中。

• 将鱼两面撒少许食盐，用手按摩一会，能更好入味。将鱼腹内放入姜片葱段，少许盐后，从鱼头到鱼尾浇上料酒，入味10分钟。

• 姜三片切成姜丝，葱切成小段，蒜切成片，蒜薹切成小丁。

• 将腌制好的鱼，捡出葱姜片，用厨房纸吸去鱼的水分，起锅加入食用油，油温五成热下入黄花鱼，煎至两面金黄。

• 煎好后向锅内下入花椒，干辣椒，蒜片，姜丝，葱花，爆香后加入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，少许盐，一碗清水。

• 盖锅待开锅后中火再焖烧五分钟，开锅大火收汁后，盛入盘中上面撒上蒜薹丁即可(不用蒜薹，香菜段也可以)。

烹饪小提示:

• 腌制鱼时最好腹内放入葱姜片，鱼腌制中最好翻一下面，以便两面更好入味。
• 有爱吃酱味儿的朋友，可以在炖制过程中放一勺黄豆酱。
• 烧制时间不宜过长，控制在15分钟以内就可以，因为黄花鱼肉嫩易熟。

这道红烧黄花鱼，皮香肉嫩，十分好吃，下酒又下饭，而且操作简单，一学就会，可供大家年夜餐桌上的选择。

以上就是海哥为大家分享的红烧黄花鱼的做法，图文皆原创。喜欢的朋友请点击关注，收藏，和转发给更多朋友，供大家年夜餐桌上的选择，感谢大家的阅读！