干辣椒别再炒菜了（芝麻炒干辣椒怎么炒）

今天的天气有些灰蒙蒙的，伴着淅淅沥沥的小雨，没过一会便飘了漫天的雪花，这个场景简直太美了，如果这时候再来一个火炉，一壶热酒，就更加惬意了，难怪古人作出那么多雪天饮酒的诗词来，最让小喵印象深刻的，便是白居易的《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”想象着那个画面，火炉上温着热酒，几人一起吟诗作对，欣赏着窗外的雪景，该是何等的快活，令人向往。

但雪天光有小酒还是不够的，自然少不了下酒菜，我们经常见到的下酒菜很多都是毛豆、煮花生、油炸花生米这几种，今天小喵要带大家换个不一样的下酒菜，主要食材便是干辣椒，味道真的很不错，老爸吃过一次后，隔三差五都要我做这道菜。制作方法也很简单，下面小喵就把制作过程分享给大家。

【准备食材】：干辣椒100g、酒鬼花生100g、芝麻50g、淀粉25g、白砂糖20g、鸡蛋1个、食用盐3g。

【第一步】：将干辣椒去头，然后剪成段状，取一个大的容器，将干辣椒段倒进去，再加入适量的清水浸泡20分钟左右，直至辣椒变软为止。

【第二步】：在锅中倒入适量清水，然后倒入泡好的辣椒，开大火煮沸后，转中火煮10分钟左右。

【第三步】：取一个干净的大碗，在碗中依次倒入白芝麻、淀粉、食用盐、白砂糖，用手抓拌匀均。

【第四步】：锅中的干辣椒煮好后，用漏勺挖出，沥干水分和辣椒籽，倒入碗中一起搅拌，搅拌均匀后打入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。

【第五步】：在锅中倒入适量食用油，烧热后转中小火，然后倒入搅拌好的辣椒，慢慢煎炸至脆香，盛出来放凉，加入准备好的花生米一起搅拌均匀，即可食用。

这么一大盘香喷喷的下酒菜，有没有很有食欲呢？再搭配上一壶好酒，围着火炉慢酌，也是一件惬意的美事。

【小帖士】：

1、辣椒需要先泡软后，再放入锅中煮上几分钟，这样能够去除辣椒自身的辣味，吃起来口感更加柔和一些。

2、在炸辣椒的时候，火候一定不要太大，不然辣椒炸糊了，还有没香脆感，最好能够开中小火慢炸，大概需要20分钟左右。

3、炸好的辣椒不要直接吃，需要放置几分钟，放凉后再食用，这样辣椒会更加香脆，吃起来口感更佳。

我是小喵，每天都会分享给你简单的美食制作小方法，你有哪些喜欢的菜肴呢？欢迎到评论下方留言哦。