正宗港式避风塘炒虾的做法

“避风塘炒虾”是一道港式传统风味儿的菜肴，后来被传至台湾和东南亚一带。在上世纪九十年代以后才被香港师傅带到国内。这道菜无论在哪里都很受食客们的欢迎。

1、避风塘炒虾的主要食材：虾、淀粉、姜、大蒜、面包糠、料酒、葱

2、挑出沙包，虾线。基围虾剪去虾枪，虾须。

3、葱切成段，姜去皮切片。

4、将葱姜放入洗净的虾中，再加少许盐，胡椒粉，料酒一大勺。拌匀腌制15分钟。

5、虾拍上淀粉，锅中放油烧至6成热，放入虾。

6、炸至变色后捞出。

7、油再次加热至八成热，复炸后沥油捞出装盘。

8、将切末的大蒜用少许虾油煸黄煸香，倒入面包糠炒至金黄。

9、倒入炸好的虾，加糖和少许盐调味，炒匀，装盘即可。