炒腰花家常菜100道简单炒菜

炒腰花

主料：猪腰0.3/个×2

配料：冬笋0.15斤、干木耳0.02斤、青蒜0.2斤、鲜红辣椒0.1斤

调料：盐、糖、味精、黄酒、酱油、陈醋、胡椒粉、香辣酱

工艺流程：

1、猪腰洗净剔腰臊，改麦穗花刀，用葱、姜水浸泡去异味；

2、配料洗净后均切菱形，并分别焯水；净锅置油放入码味后的腰花，爆熟断生捞沥；

3、锅中留少许底油，煸香葱姜与配料，加水调味勾芡后，倒入腰花同炒，和匀后盛装即可

特点：刀工精细、嫩脆爽口

炒肚皮

主料：猪肚1.2斤

配料：青、红、黄三色彩椒各0.15斤

调料：盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、葱、姜

工艺流程：

1、猪肚洗净放入清水中，加葱姜、黄酒煮至熟烂捞起，斜刀片成薄片；

2、彩椒去籽洗净，切成片状；

3、净锅当少许底油烧热，煸香葱姜与彩椒，加水调味后放入肚片同炒，勾薄芡翻匀盛装即可。

特点：色彩缤纷、软嫩鲜美