用料
高筋面粉【面饼】140低筋面粉【面饼】60克水【面饼】110克橄榄油【面饼】14克细砂糖【面饼】10克耐高糖酵母【面饼】2克盐【面饼】1克番茄【红酱】2个洋葱【红酱】1个大蒜【红酱】1头月桂叶【红酱】3片黑胡椒粉【红酱】适量盐【红酱】适量糖【红酱】适量肉糜【红酱】200克熟虾仁8个青椒丝适量红椒丝适量口蘑片适量玉米粒、豌豆粒适量肉片【种类按自己喜好】适量马苏里拉芝士碎适量番茄酱【红酱】适量
比必胜客好吃的至尊披萨的做法
- 将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团,到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大,基本上在28℃左右的温度环境即可,我用的是brod&taylor 发酵箱。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。
2.【红酱做法】准备200克猪肉糜,肥瘦2:8左右即可。
3.洋葱一个,切末备用。
4.蒜一头,切末备用。
5.西红柿2个,先放滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。
6.锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香。
7.洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速划散。
8.等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。
9.加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完,可以放冰箱冷冻,以后可以拌肉酱意面,但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠,所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】
10.【准备披萨材料】准备肉片(加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以,切薄片,大小适中),青椒红椒切丝,玉米粒豌豆粒准备好,适量口蘑,8个熟的虾仁。!!!!!!!注意,披萨上的蔬菜总量不要太多,不然做好以后会很水,我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上,烤箱预热100度,稍微烘干15分钟,这样出的水少,才也能多放些。
11.面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼,【我用三能28*28的金色不沾烤盘,一般擀成差不多放下的原型】,用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱,撒一层马苏里拉芝士碎。,
12.放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上青椒红椒口蘑,撒上一层芝士碎,再均匀摆上熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一层芝士碎。
13.烤箱预热210度,烤制15分钟,出炉趁热食用喔⊙ω⊙,发酵过程完美的饼皮才会好吃,所以记得控制好发酵的温度和时间哦
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