珍珠波霸粉圆的正确煮法（黑珍珠粉圆怎么煮详细教程）

珍珠奶茶里的“珍珠”因为特别有弹性，喜欢吃它的人也特别多。它的主材料是木薯淀粉。

满口软糯的粉圆

波霸奶茶

1，其实市面上卖的粉圆牌子，每家都差不多，关键在于“教茶师”如何进行“料理”。

粉圆在工厂制作的过程中都会加入少量的“黄冰片糖”或“黑冰片糖”来做出不同口味，用“黑冰片糖”做的就是我们常见的黑珍珠，“黄冰片糖”则是做成显现流行的“琥珀珍珠”。厂家的区别只是在于用糖的等级和成本控制那里。台湾进口的“波霸珍珠”由于用糖级别高，所以售价很贵，一般在18-20元/公斤，而国产的只要8-10元/公斤。很多奶茶店老板都不舍得进这么高成本的货来用，所以最后产品出来的口感和一些台湾大牌对比就差了很多，输就输在一粒小小“珍珠粉圆”这个材料上。

其实用国产的粉圆，只要处理的方法得当，一点也不输给“台湾大牌”奶茶店的口感。

首先，准备“黄冰片糖”（又名红糖片;如图）300克，开水1000克，煮好一份糖水备用。

（黄冰片糖）红糖片

然后按自己店进货的粉圆包装说明煮珍珠豆：（通常流程是小火，开盖煮15分钟，关火，加盖闷10-12分钟，最后用过滤水洗干净煮熟的粉圆，根据不同厂家粉圆的要求，焖/煮时间有所调整）

关键步骤：用一个可以恒温的炉具将黄冰片糖水加热至60度左右，把煮好的珍珠都放进去保存。保存珍珠的控制恒温在60度，水温不要太高。

软糯的波霸

这样处理过的珍珠，口感软糯，Q弹，有红糖香味，不沾牙，中间保留一个小白点，入口很滑溜，非常好吃，简直可以PK“台湾进口”粉圆的口感，做法又经济实惠。晚上剩的红糖水烧开一次，撇掉杂物，放在室温下可以继续保存，第二天加入新的红片糖水循环使用，不会浪费。

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