京东肉饼发源于京东大厂一带，是很早以前就有的大众食品。清真京东肉饼名扬遐迩，已有几百年的历史，据传1770年乾隆皇帝路过此地，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口。从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多人喜爱。
追根溯源述历史
在大厂众多清真美食中，肉饼这种以牛羊肉为主料的食品，一直以来，都受到众多食客的热捧。
大厂有个夏垫镇，古镇夏垫位于京津唐三角中心，历史上是南北商运的交通要道，是京东地区最繁华的集镇。从东到西一条商业街，路两边小饭馆众多，大都以烙肉饼为主。过路客商，吃一顿烙肉饼，既节省时间，又经济实惠。
古时，当地的人民赶集上店坐饭馆，能吃上一顿烙肉饼就很了不起了。传说当年乾隆皇帝微服出巡的时候，吃到了这样一道美食，层层叠叠的肉馅，被酥脆香软的面皮包着，一口下去满满的都是肉汁。乾隆皇帝大喜，赞不绝口，从此京东肉饼名满天下。
夏垫镇作为京东肉饼的发源地，当之无愧。近年来有关京东肉饼的记载和报道，不断刊载于北京的各大报刊。
薄利多销炫技艺
传统的清真食品本小利薄，昔日的夏垫镇，一条街上独间小筒子房的饭馆一家挨一家，竞争十分厉害，不拿出真手艺就没法生存。所以，京东肉饼的技艺越来越高，一家一个味，一辈传一辈，越做越出名。
京东肉饼采用上好的香油、黄酱、豆豉和其他多种作料。鲜肉剁碎加入花椒、大料、白芷等二三十种中药配成的作料水，放在瓷盆内“味”起来，等牛肉入味后再烙。
和面也很讲究，那稀软程度，外行人很难做。烙出的肉饼呈半透明状，皮薄、馅匀、软和，吃不到一点硬边儿，放上一天也不会发硬。吃到嘴里香软适口，回味无穷。全手工制作，可见技术之高超，堪称一绝。
大麻七肉饼由来
这杨氏后人本名杨景禄，家族排行老七。因脸上有几颗浅麻子，所以被人称为大麻七。他继承祖业于1899年（光绪24年）开设以“大麻七”为招牌的京东肉饼店，铺面儿就在夏垫镇老街白衣庙东繁华地带。时至今日，大麻七的后人依然保留着这份古老手艺，声名远播的“大麻七”肉饼也流传至今。
2005年，杨华生向国家工商总局正式注册了“大麻七”商标。“大麻七”肉饼制作快捷，可以和西方快餐相媲美，“外国有肯德基，京东有大麻七”，这是人们对“大麻七”肉饼的客观评价。
百年字号美名扬
如今的大麻七饭店矗立在现代与旧俗衔接的档口，就着几十平方的院落，沿袭着祖祖辈辈流传下来的手艺。熟悉它味道的人，甚至可以为了这口儿吃食不顾几十公里的劳顿奔波而来。
肉饼皮薄如绵纸，肉烂如豆腐，肉饼半透明、皮薄馅匀、色泽金黄，面质软和，不腥不腻，肉鲜细嫩，香软适口，回味无穷！
馅料采用上好牛羊肉，调好肉馅放在盆内"味"起来，得等佐料与牛肉滋润后再能开烙~
活好的肉真真儿是馅儿佐料儿与牛肉完美的结合！散发着诱人的色泽。
面要活的超级软才有此等好口感！
清真京东肉饼名扬遐迩，百年历史不是盖的，烙饼更是讲究“三翻六转七十二提溜”，一直以来都受到不少吃货的热捧！经过七十二提溜儿的劲道面皮，夹着浓香饱满的牛羊馅料，在招牌上刻下“正宗”二字何其容易，然而真正品鉴后让人始终心心念念的又有几家。
好了，说了那么多
你有没有被大厂的京东肉饼惊艳到？
编|马洁
审核|王尚
转载来源|京东新城
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