这肉饼外焦里嫩（怎样才能蒸出香气四溢的肉饼）

门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。 门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的而门钉肉饼则是高的圆柱体。

新败苏泊尔煎烤机，烤盘深，最适合做水煎包和门钉肉饼，虽说是深烤盘，做出的肉饼还是不够高，如果再加一个特制的盖子就更加完美了。门钉肉饼外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。馅传统上是牛肉大葱的，我把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。做法也不难，我用煎烤机调节火力功能，先用3挡把肉馅烤熟，再换5挡把饼皮烤酥

主料；牛肉馅 300克 面粉 300克 洋葱 100克

辅料；姜 酱油 盐 五香粉 香油

工具；苏泊尔煎烤机

做法

1 面粉加凉水，和成比较软的面团。 饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

2 准备好牛肉馅

3 洋葱切碎。

4 肉馅加入各种辅料。搅拌上劲。

5 再加入切碎洋葱碎

6 搅拌均匀成牛肉馅

7 饧至好的面团揉圆。

8 把面团搓成长条。分成比饺子的剂子略大的面剂子。

9 取一面剂子，擀成比较薄的面皮。

10 放上肉馅。

11 像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。整成比馅饼高一些的圆柱体。

12 煎炸机接通电源，刷油烧热。

13码上 收口朝下的放入饼坯。调温3挡 上下加热3分钟。

14 调温5挡，上下加热2分钟 表皮金黄即可。

小贴士；汤汁四溢，趁热吃比较好，小心烫嘴。