炒米粉放什么配菜好吃又简单

炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。

入冬之前，收到好友从南方寄来的米粉，一再叮嘱米粉是放心粉，不要浪费，一定要吃。前几天用这个米粉做了酸菜粉，配上韭菜和绿豆芽，没想到，酸爽可口，吃出了云南小锅米线的感觉，大人孩子都吃了个痛快。为了不浪费米粉，我这个北方人天天琢磨着怎么消灭它，这不，今天又炒了锅米粉。

炒米粉，其实去年冬天就吃过不少，因为去年也收到了米粉，还别说，北方人吃起炒米粉来，也丝毫不含糊，跟吃面条一般喜爱。朋友炒米粉多是放鸡蛋，我除了放鸡蛋，还放上了肉末，让这粉的味道更为浓厚一些，口感更丰富一些。朋友说她是一到冬天就馋这口（虽然远嫁北方），这下，我的饮食习惯也因她有了些许改变。美好的事物，南北贯通，没什么不好。

炒米粉的做法，分享给大家，尤其是吃粉少的北方朋友。

【食材】：米粉（干）1把、鸡蛋2枚、肉末100克、葱花蒜末各5克、鲜酱油和蚝油各半汤匙、油盐适量、青菜1把。

【具体做法】：

1、米粉用清水提前泡软。米粉和米线虽然都是大米制作，但它们是不同的，米粉是纯米制品，米线的原材料是大米和土豆粉。

2、肉末备好，如果讲究一些，可以把肉末用料酒盐酱油淀粉腌制一下。

3、鸡蛋打散，下油锅，炒成鸡蛋块儿，盛出备用。

4、热锅热油，先下肉末，小火煸炒，至肉末变色吐油就可以进行下一步了。

5、加入葱花和蒜末，炒出香味儿。

6、再加入泡软的米粉，用筷子快速翻炒，调入酱油和蚝油，炒匀。

7、最后把青菜放进去，调入适量盐，继续翻炒，青菜变色即可关火出锅。

8、粉干爽清香不会粘连，跟炒面不一样，无需经过拌油的环节，仍能根根分明，能吃出米的香味儿，天天吃也不腻。

炒米粉的经典搭配是鸡蛋，当然，大家完全可以按自己喜好来准备配料，卷心菜、豆芽、胡萝卜、香菇、虾仁、虾干，都可以放，它们跟米粉都很搭。

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