怎么做红烧豆腐皮才好吃

豆腐皮是豆制品中非常经典的一种，不过豆腐皮之所以能够受到人们的喜欢，不仅是因为其高价值，更是因为豆腐皮的口感好，而且可塑性比较强，做成豆腐卷、炸豆腐皮、烤豆腐皮等等，都是不错的选择，豆腐皮凭借变化多端的特性，深受众人的欢迎，而且豆腐皮最多的烹饪方法便是炒制，不过大家也别只会炒豆腐皮，教你一个新做法，不炒不炸也不凉拌，嚼着却要比肉还要香，让你吃一口便能爱上它，我家一周会吃5次，下面我便将这个做法详细分享给大家。

红烧千张结的做法：

备用食材：千张（豆腐皮）3-4张，木耳50克，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，桂皮适量，红烧酱油适量，糖适量，高汤适量；

制作过程：第一步，首先将干木耳需要提前放入清水中泡发，清洗干净后，将水分沥干，择去根蒂，用手撕成稍微小点的片，或者是不撕都可以，同时将葱姜处理干净，切成段和片备用；

第二步，取出几张豆腐皮，将其用清水冲洗干净后，沥干水分，然后将豆腐皮切成条状，用手在家中间打一个死结，将每一个豆腐皮条，都按照这个方法做好，即成千张结；

第三步，干红辣椒用湿毛巾擦干净后，用手掰成段，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入八角、桂皮、香叶和干红辣椒段，爆炒出其中的香味之后，即可放入葱姜；

第四步，继续将香味炒出，倒入适量的高汤，没有可以直接用清水，将其烧开后，加上红烧酱油，适量的糖和盐调味，再次烧开后，将千张结和木耳放入锅中；

第五步，转至小火，盖上锅盖，慢慢焖煮，待将锅中的汤汁焖至变少的时候，即可打开锅盖，大火收浓汤汁，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：1、木耳作为搭配食材不可少，泡发木耳的时候，注意要用温水浸泡，这样木耳可以被泡的又大又好；

2、用高汤煮口感更好，当然你如果实在没有，也可以直接用清水；最后，最后收浓汤汁的时候，注意不要收的太干，一方面是为了防止粘锅，另一方面用汤汁泡饭吃也很美味。