夏天，天气炎热，生活习惯也改变了不少，前段时间基本上是每天早上都出门吃早点，顺带买菜，7月份之后，早上基本上都不出门吃早点，也不去买菜了，而是去超市时多买些五花肉、里脊肉、排骨和各种蔬菜，最好能够吃上3-5天。
上周出门去超市购买的蔬菜都吃完了，清点冰箱，还有几块五花肉、几块里脊肉，勉强可以对付到周四，那就去小区附近的菜市场购买一些蔬菜吧。
今天是7月11日入伏的头一天，俗话说的好，头伏的饺子二伏的面，于是我们首先就购买一些饺子皮，大方向定好了，今天吃黄瓜鸡蛋馅的饺子，又担心爸妈嫌弃这素馅的饺子太过于清淡，又购买了一些卤牛肉，然后再去购买未来几天的蔬菜，青椒不错，搭配家里的里脊肉，炒个青椒炒肉丝，还能吃上2天，然后又买了一些长线茄子、西红柿、丝瓜和毛豆米，未来几天差不过就够了，青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、五花肉烧豆角、肉末茄子、毛豆米炒虾仁，基本上都是下饭菜，想想都觉得开胃下饭。
回家之后，同爸妈简单汇报了一下家里未来2-3天，伙食的安排之后，就准备开始调制饺子馅，我妈话锋一转，询问我早上吃了早点没有？
我媳妇说：“早上没有什么胃口，买了一碗凉面，一份豆皮，我们两人分着吃的，还别说，凉面还是非常开胃的。”
我妈说：“今天吃饺子，黄瓜鸡蛋馅的饺子，搭配卤牛肉，要是能够再有一碗凉面就完美了？”
这还不简单，我这就去菜市场给您买碱面，然后回家调制芝麻酱，晚餐的时候，您和我爸就能吃到凉面、黄瓜鸡蛋馅的饺子了，放心，凉面制作不复杂，预备起来也很容易。
我媳妇问我，你会调制芝麻酱吗？你会做凉面吗？
今天入伏气温高，闷热的很，不想在厨房多待，饺子和凉面，就算是简单又好吃的主食，下文给大家分享一道家常凉面的做法，多预备一些菜码，黄瓜、海带、花生米等。
好吃的凉面离不开美味的芝麻酱，下文也给大家分享几点在家调配芝麻酱的方法和技巧？大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃黄瓜鸡蛋馅的饺子和凉面吗？
武汉人每天早上都会吃热干面，按道理来说，武汉人应该是每天都在接触芝麻酱，但好多的武汉人实际上都不知道应该怎么样调芝麻酱，以我爸妈举例，从超市购买回瓶装的芝麻酱之后，每次都是直接用勺舀出一勺，然后就是抱怨，这芝麻酱比早上热干面馆里的芝麻酱差太多了。
实际上，他们不知道的是，从超市购买的瓶装芝麻酱，想要变成早餐店里的那种比较丝滑的芝麻酱的状态，那是需要进行调配的，这就涉及到一个问题，调制芝麻酱为什么不能使用热水和凉水？
调芝麻酱，为什么不能使用热水和凉水？
瓶装芝麻酱如果自己兑开水进行调配，开水的温度会导致芝麻酱的香味大量流失，如果使用凉水来稀释芝麻酱，芝麻酱会变得比较干，完全就是那种搅不开的状态，在家调配芝麻酱实际上需要使用温水来稀释。
除了使用温水来调芝麻酱外，还可以使用香油或者熟油来进行调配，那是使用温水稀释好，还是使用香油稀释好了？
调芝麻酱，使用香油稀释好还是温水稀释好？
芝麻酱可以使用香油或者熟油来进行稀释，香油同芝麻酱的比例可以按照3份香油1份芝麻酱的比例来进行稀释，这样稀释的芝麻酱会更加丝滑细腻，同时也能存放更长的时间，至少3-5天。
温水稀释芝麻酱，大概是不烫手的温水，差不多使用3倍于芝麻酱的温水来稀释就行，但温水稀释芝麻酱有个问题，这样调好的芝麻酱只能是吃多少稀释多少，它不能存放，温水稀释的芝麻酱很容易变质。
调制芝麻酱时，除了选择温水和香油之外，还需要进行调味，这样可以让芝麻酱味道更好，可以加入少许的陈醋、生抽、鸡精等调味品。
但最重要的是加入花生酱，按照两份花生酱八份芝麻酱的比例进行调配，然后再加入香油和其他的调味料，搅拌至您觉得合适的粘稠度就行。
芝麻酱富含蛋白质，脂肪和多种维生素和矿物质，有较高的营养价值，同时，芝麻酱中加入花生酱之后，口感比纯芝麻酱好吃，而且也会更香，纯芝麻酱会有略微的苦味，加入花生酱进行综合，增加了香甜的口感。
我家今天准备做凉面，现做现吃，在调配芝麻酱的时候，不需要额外存放，所以就采用最简单的调配方法，温水稀释芝麻酱的方法来调配芝麻酱。
调配芝麻酱的做法？
原材料准备：芝麻酱小半碗、不烫手的温水多准备一些，再准备一些生抽、香油、香醋等。
调配芝麻酱的过程：
1、准备一个大一点的容器，将芝麻酱从瓶中舀出，放入大碗中，然后按照比例加入适量温水，温水大约是芝麻酱的3倍，然后就比较简单，往一个方向进行搅拌，搅拌至温水和芝麻酱完全融合在一起就行了。
2、加入提前准备好的香油，加入香油之后，芝麻酱的口感和香味都会得到提升，当然，加入香油之后，也是需要进行搅拌，然后静置10分钟。
3、为了让芝麻酱的味道更好，我还加入少许蜂蜜，我爸妈喜欢吃甜食，加入芝麻酱之后，更加复合他们的饮食习惯，最后就是进行调味，加入少许的食盐、生抽和香醋，再次搅拌均匀，芝麻酱就稀释好了，大家要注意，温水稀释的芝麻酱只能现做现吃，不能存放，存放之后就会变质。
1、温水香油芝麻酱的比例
温水、芝麻酱、香油的比例其实大家可以按照自家人的饮食喜欢进行添加，说说我家是怎么添加的，我按照一份芝麻酱添加一份香油两份温水的比例来进行稀释和调配的。
2、加入温水的方法
需要分多次少量的添加温水，如果一次性加入很多的温水，很有可能就会出现芝麻酱过稀的状况，少量多次的加入，搅拌至芝麻酱变得很顺滑之后，就行了。
3、为什么老感觉自家调制的芝麻酱不好吃？
自家调配的芝麻酱味道比较单一，确实不怎么好吃，至少同早餐店里拌热干面的芝麻酱比较起来，还是逊色不少，这是因为您在家调配的芝麻酱只有芝麻酱和温水，如果条件允许，可以加入适量的花生酱，加入一些生抽、香醋、食盐，这样调配好的芝麻酱就差不多有早餐店里的味道了。
1、菜市场或者超市购买新鲜的碱水面，也叫做水切面。
2、烧一锅开水，然后开始煮面，其实吧这时的煮面时间较短，类似焯水的方式，面条放入沸水中煮1分钟的样子，然后用过滤网勺捞出。
3、将面条均匀的摊放在家里的案板上，打开电风扇给面条降温，同时往面条上均匀的撒上一些香油，这样能够防止面条相互粘连，然后快速的抖面，让每一根面条都裹上香油，同时通过抖动来快速降温，一直重复这个过程，等到面条完全放凉后，面条因为裹上了香油，相互之间就不会再粘连在一起了。
4、开始准备一些调味料和菜码，黄瓜切丝、海带切丝、绿豆芽焯水后放凉待用。
5、生姜和蒜瓣切成姜末和蒜泥，加入开水后，制作成蒜水，放凉后使用。
6、芝麻酱的稀释上文调配上文介绍过了，这里就直接开始拌面，面条中加入蒜水、生抽、辣椒油、芝麻酱、食盐、胡椒粉、然后再加入准备好的黄瓜丝、海带丝、花生米，搅拌均匀后一碗好吃的凉面就做好了。
写到最后，还想啰嗦几句，调芝麻酱，加开水凉水都不对？学会正确做法，凉拌面拌一拌就上桌。
瓶装芝麻酱如果自己兑开水进行调配，开水的温度会导致芝麻酱的香味大量流失，如果使用凉水来稀释芝麻酱，芝麻酱会变得比较干，完全就是那种搅不开的状态，在家调配芝麻酱实际上需要使用温水来稀释。
温水稀释芝麻酱，大概是不烫手的温水，差不多使用3倍于芝麻酱的温水来稀释就行，但温水稀释芝麻酱有个问题，这样调好的芝麻酱只能是吃多少稀释多少，它不能存放，温水稀释的芝麻酱很容易变质。
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