凉拌四种蔬菜的做法

土豆又叫马铃薯，在我国广泛种植，也是全球四大重要粮食作物之一。打我小时候记事起，从入冬一直到来年的四、五月份，土豆就是我家餐桌上经常出现的一道菜，在那个物质匮乏的年代，除了过年过节，平时鲜少能看见青菜或肉类，只能是炖土豆、炒土豆、烀土豆换着样的做，真的是吃腻了。以至于后来离家、求学、工作后，有很长一段时间我都不想吃土豆。

人总是很奇怪，随着年龄的增长口味也在不停的变化，小时候不爱吃的食物现在又开始喜欢了。成家后都是由我亲手做饭，各种食材对于我来说都是一道美味佳肴，当然也包括土豆。今天就来推荐一款凉拌土豆片的做法，不用炒也不用炖，操作简单，口感香辣、爽口开胃，吃起来超过瘾！

所需食材：土豆300克 香葱适量 生抽3汤匙 芝麻油1汤匙 陈醋1汤匙 花椒粒1撮 白芝麻适量 辣椒面适量 糖1平匙 大蒜2瓣 小米椒2个 盐少许 食用油适量

制作步骤：

1.土豆洗净后刮去外皮，然后切成薄厚适中的片状。

2.将土豆片用流动水冲洗几遍去除表面的淀粉成分，然后浸泡在清水中防止氧化变色。

3.准备好其他配料，大蒜切碎，小米椒切成小圈，香葱切葱花。

4.锅中烧开水放入土豆片焯烫3-5分钟，具体时间也要根据土豆片的薄厚程度来掌握。

5.待土豆片煮熟后捞出过凉水，然后沥干水分放入容器中，调入生抽、陈醋、糖、盐和芝麻油。

6.另起锅倒入适量食用油烧热，放入花椒粒小火炒出香味，将花椒粒捞出丢弃不用。

7.再把葱花、蒜末、小米椒、辣椒面和芝麻放入小碗中，接着倒入热油榨出香味。

8.将榨好的调料连同油一起放入土豆片中，带一次性手套抓拌均匀装盘即可。

9.香辣开胃、简单入味的凉拌麻辣土豆片就做好了，绝对秒杀一切凉拌菜！

小贴士：

焯烫土豆的时间不宜过长，不要将土豆煮的烂掉了，既影响口感又使菜品的外观大打折扣。调味料请按照个人的口味添加，如果拿捏不准可以每种先少加一些，尝一下再做调整。

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