珍珠圆子蒸几分钟最好

大家好，我是晃晃，新晋宝妈一枚，带娃时间有限，但还是享受烹饪的美妙。提倡少油低脂，不叫外卖，轻松在家做美食。喜欢就关注我吧~

这两天北京都是阴转多云的天气，预报明天晚上还要降雨。没有阳光的秋日，一整天都阴冷阴冷的，伴着微高的湿度，有点南方冬天的意思，让人不想开窗户。一到这种时候，就不想煎炒烹炸，弄得满屋子油烟味久久不散去，只想做点蒸煮类的食物，热气腾腾一厨房，暖暖和和一大碗，吃完浑身都舒坦。今天晃晃要跟大家分享的是珍珠圆子，口感软糯、味道鲜美，糯米被丸子蒸出的肉汁浸润，非常好吃。

它是湖北著名小吃，有名的"沔阳三蒸"之首，在筵席中常作为大菜出现，一般用17厘米直径的小笼蒸好直接一起上桌，非常好看。今天做个家常版的，一点也不复杂，提前泡好糯米，操作只需两大步骤，上锅蒸十几分钟就能完成。我还添加了胡萝卜片，垫在丸子底部一起蒸，吸满了肉汁，营养到位。晶莹洁白，油亮油亮的，仿佛一颗颗珍珠，珠圆玉润。下面就让我们一起来看看怎么做！

【珍珠圆子】

糯米、肉馅、葱、姜、胡萝卜、香葱、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉

1.先把糯米洗干净，用多一倍的水泡一夜，或者五个小时以上。做之前把水倒掉，让米保持干爽。

2.葱姜切末，放入肉馅中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

3.往肉馅中打水，少量多次地加入，直到肉馅黏糊、上劲儿，大概呈这个状态。

4.用一个勺子辅助，在手心制作肉丸，团成大小匀称的小球。

5.让肉丸在糯米碗里滚一圈，均匀地沾满一层糯米，把糯米丸子排列在蒸屉上。

6.水烧开上锅蒸，中火15分钟左右，蒸好用勺子辅助摆在盘子里，撒上香葱碎就可以了。

1.不喜欢丸子里有葱姜口感的话，可以把葱姜切碎泡在清水里，用葱姜水给肉馅打水。

2.想要更好看可以每个丸子上放一颗枸杞或者葡萄干做装饰，放蒸屉之前，切一些胡萝卜片垫在每个丸子下面可以防粘，也比较漂亮。

3.如果有人帮忙，一个人团丸子，一个人滚糯米更好，防止最早摆在蒸屉里的糯米丸子变形。

4.正宗的珍珠圆子肉馅里还要加入荸荠，大家可以根据自己口味加入莲藕碎或者中心包入咸蛋黄。

到这里晃晃感觉已经把要注意的关键点写得非常详细了，新手也不容易失败，祝大家都能做出自己满意的珍珠圆子，记得点赞、收藏、转发，有什么不明白的地方，评论区留言给我哦

我是晃晃，喜欢总结方便简单的料理方法，省时省力做美味。如果你每天不知道吃什么，关注我，跟我一起做吧！每日更新，主页还有视频版哦~