牛头牌肉类零食：肉类零食规模已超4600亿老字号

最新的《消费升级背景下零食行业发展报告》指出，我国的零食行业总产值在2016年已超过2.21万亿元，由此引发不少网友戏称“自己参与了一个万亿项目”。

就产值规模而言，排在吃货喜爱榜前三的品类分别是：水果和坚果加工（近26.5%）、肉制品及副产品加工（近21.22%）和方便食品（近18.01%）。此外，多个品类整体上也保持着高速增长。仅是在2016年，鱼糜制品及水产品干腌制加工和烘焙食品制造增速均超过10%，而上述三个品类的增速也都超过了8%。

零食市场竞争加剧

报告预测，2020年的零食行业总产值规模接近3万亿元。尽管整体维持增长的零食市场看起来是块大蛋糕，但并不意味着业内玩家可以轻松占据一席之地，反倒面临着日益加剧的市场竞争。

一方面，报告指出，零食行业规模以上企业的数量近年来保持稳定增长的态势。在2016年，该类企业数量的增速高于食品制造业和工业全行业规模以上企业数量的同期增速。另一方面，零食市场的细分化越发明显，低、中、高档市场差距逐渐拉开。

报告指出，90后乃至00后逐渐成为零食消费的主力军。在食品消费支出占比下降的背景下，零食由于附加了社交、文化、娱乐等多重属性得以逆势而上。有趣的是，小食代近日在与瑞食嘉集团相关品牌负责人交流时也听到了相似的说法。

他表示，由于现在的年轻人基本为独生子女，这一群体对友情、爱情等的社交需求更强烈。具体来看，这一社交需求可被划分为线上及线下需求。线上需求可被理解为年轻人在社交媒体上进行互动的需求，而线下需求则是通过娱乐活动或零食分享去拉近人际关系。

除了社交需求，该负责人提出的“平衡健康”也与报告所说的“健康零食成为代表性概念”有着相似之处。

在他看来，年轻人正在努力维持食物消费和运动之间的平衡。例如，在跑步后”奖励“自己一顿火锅，又或是在放肆饮食后计划运动。

“健康”则是指年轻人开始关注身材塑形，重视身体健康。“从这里引发出来，你会非常注重在摄取零食时是不是会有太多的热量、太多的糖，或者说是不是低热量低卡的。”他说道。

以瑞食嘉代理的贵州“牛头牌”牛肉干为例，为面对来自同类竞品及坚果、果干其它零食品类的竞争，进一步加强自身优势，牛头牌在保持良好口感的基础上提高了对原料牛肉的要求，实现了“真正的低脂高蛋白”。

跟年轻人走

在与小食代的交流中，该负责人还透露称，为焕新具有30多年历史的“牛头牌”牛肉干，瑞食嘉将从三方面着手进行品牌重新定位，即产品、包装及社媒传播。

在产品上，牛头牌将进行持续的产品创新，提升产品概念。他表示，以其最新上架的主打“美味高蛋白”新品为例，这款新品的工艺难点实际在于做到“低脂”。

“我们在工艺上花了很多钱，它对本身肉的品质要求很高，然后工艺复杂程度也很高。另外一方面对工艺稳定性要求很高，所以只有自己掌握供应链，然后有自己的研发团队，才能够做得出来。”他讲道。

在包装上，牛头牌则打算利用年轻人对视觉效果的追求，推动分享产品。“一个酷炫的包装本身也会很吸引眼球，大家也会愿意分享。现在市场上也有很多以包装作为宣传载体和介质的”。

可以看出，牛头牌在产品与包装上均有意识地迎合了年轻人的零食消费诉求——“平衡健康”与社交需求。

来到最后一方面的“社媒传播”，瑞食嘉不仅找到了自带年轻流量的IP，也将宣传资源投入到年轻人更为活跃的渠道与平台。

据瑞食嘉方面介绍，牛头牌此前配合《X战警：黑凤凰》的上映同步推出8款主题包装的新品。此外在618电商节期间，瑞食嘉还为牛头牌制定了投入价值400万的宣传计划，包括与“双微一抖”中的行业人士及KOL合作推广、在知识分享平台豆瓣及知乎上打造话题等。

据上述负责人表示，与X战警的合作是牛头牌首次进行的跨界行动，背后瞄准的是牛头牌产品卖点与电影角色的契合度。

他提到，在X战警系列中饰演金刚狼的演员体格健壮，易令人联想到“低体脂”，而这一点恰好与牛头牌牛肉干主打的“低脂”是契合的。此外，X战警系列拥有许多年轻粉丝也是瑞食嘉所看中的。

他总结道，在为牛头牌选择合作IP时，一考虑的是双方资源的匹配度及资源可得性，二则会观察年轻人偏好，选择能够吸引年轻群体流量的资源。“年轻人喜欢什么，年轻人在哪里，我们会想办法去找到他们。”