香港早餐大全及做法

最近入得一款好面，拿出来跟大家同享，好在三个地方：

第一它很贵。一坨面十几块，还不带调料；

第二它名气很大。火爆香港六十年，据说前些年物流不方便的时候，它是赴港必买的伴手礼之一，港剧里常听见的“饿不饿，我我下面给你吃”，在传统且讲究的香港家庭里，煮的就是这种面。

第三它自带高汤。冷水下面，放入面饼，等到水开之后，即可得到一碗鲜美的汤面！无需调味，面条爽口弹牙，喝一口面汤鲜美香醇。

这就是“张荣记”虾子面：

据说是他们家的经典口味：瑶柱虾子面

纯正香港风味～

先来说说虾子面：虾子面是竹升面的一种。竹升面来头可就大了，是广东省传统美食，被《舌尖上的中国》称为南派面食的代表。

竹升面最独特的地方就是：竹竿压的。取大茅竹竿，一端固定，人坐在竹子另一端，上下弹跳，利用人体自身重力反复挤压面团。经过成百上千次的挤压，最终得到筋道爽滑的面

挺像小时候坐跷跷板的，但真的很累。

而虾子面又更高级一点，就是在面里加入了虾籽、大地鱼高汤等制作而成的。虾子即虾卵 虾的精华全在里面。

老婆饼里没有老婆，但虾子面里面一定有满满的虾籽！你看，面饼上的黑点就是满满的虾籽了。

第一次，看见这么多“麻子”居然开始流口水了

顺便科普一下，大地鱼就是比目鱼，就是诗句里“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”的那个比目鱼，古人的爱情象征。

比目鱼

啧啧，这年头，连鱼都成双成对了，你找到那个可以给你煮面吃的人了吗？话不多说，我们来吃面。

第一步：冷水下面：

说实话，心里有点打鼓，第一冷水煮面。

第二步：等水烧开：

面水开始变成浅黄色

第三步：出锅？

是的，直接出锅，面水倒出来就成了高汤

这面汤，一喝，还真有满满的鲜味。

是的，煮这么一碗海鲜面就这三步，不到两分钟，怎么感觉比泡面还方便！

最开始为了吃到面的原味，我连盐都没放，但应该说如果口味淡的话，味道真的已经够了。面很筋道，汤很鲜，不说的话根本想不到只是冷水煮出来的，可以一口气喝一大碗！

看看面，还是筋道爽口～

但我毕竟是重口味的人，哈哈哈，于是尝试加了很多调味，感觉虽然是海鲜汤，但是跟其他的都很搭的感觉，可以随心所欲的加餐！

葱花香菜是必须的：

一清二白，很清雅的美味！

无辣不欢的人怎么能少了辣酱：

冰箱里剩下的自制辣酱，用来做沾水用的

最后掏出了冰箱里宝贝：小卤蛋

这样一碗，海鲜汤面变成家常辣子面～

总结：

1：真的可以冷水煮面诶！家里准备一些，很方便，再也不怕回家晚饿肚子了。

2：海鲜味有，却又不会那么腥让人拒绝。我喜欢那种很包容的味道，连盐都可以免了。

3：百搭。煎个蛋、辣椒酱什么的通通都可以招呼起来。

4：除了有点贵，没什么缺点。不过他们家tb有店，也是难得可以在家就吃到的纯正港味咯～

他们家面还有很多口味，

瑶柱全蛋面，没有虾籽，味道更温和

鲍鱼、瑶柱、虾籽，听着就很厉害！

中国面食文化包罗万象，几乎每个省都有自己的代表面食，如果你还没有试过香港的这一味，推荐试试看～