过年炸排骨蒸排骨的做法
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过年炸排骨蒸排骨的做法
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主料 排骨 500g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 啤酒 适量 生姜 适量 香葱 适量 花椒 适量 小麦面粉 适量 生粉 适量 鸡蛋 适量 步骤
1.原料备用。
2.花椒用小火炒香。
3.然后用擀面棒压碎。
4.排骨洗净,加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
5.搅拌均匀,腌入味。
6.腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。
7.搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。
8.锅烧热到6-7分热。
9.下入排骨。为了使不粘连,可以一块一块的放。
10.定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。
11.然后大火加热油锅,再复炸一遍。
12.炸好的排骨趁热食用。(多余的下次吃的时候,可以入锅蒸。)
过年炸排骨蒸排骨的做法
蒸排骨:
材料:排骨200g、豆豉少许、蒜泥适量、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、糖少许、料酒少许做法:
1、将切好的小块净排反复泡几遍清水,到排骨颜色发白没有血色为好。
2.将洗净的排骨挤去水份放在容器中。
3.将蒜去皮洗净,剁成蒜泥。
4.所有调料放在排骨上拌匀。
5.摆在盘中,放在蒸锅里大火蒸四十分钟,水开后计时。
6.蒸好后会出一些汤汁味道也不错,可以吃了。 炸排骨:
材料:排骨一斤、植物油一点五斤 、 鸡蛋一个 、面粉适量、白芝麻适量做法:
1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
2、捞出沥水。
3、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀,再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。
4、放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉,搅拌均匀。
5、锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
6、放入排骨炸到八成熟捞出。
7、油烧至九成热、放入排骨复炸。
8、出锅装盘。
2023-12-22 17:27:02