家常菜四川青椒炒肉的做法

今天给大家分享一道我最喜欢的家常菜，每次在外面餐馆必点的，全家人都喜欢，好吃到根本停不下来。非常下饭的一道菜，香辣入味，简单省事，简直太费米饭啦！

青椒炒肉，是先炒肉还是先炒青椒呢？都错了！原来厨师都是这么做的呀！

主要食材： 五花肉、青椒。

配料：姜片、蒜末、葱条、香菜、花椒、料酒、糖、食用盐、生抽、淀粉、鸡精、味精、胡椒粉

步骤：五花肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。然后把清洗干净的青椒切成片，切好后拿出一个干净的碗把切好的青椒放进碗里备用。

步骤二：把锅烧干，然后把准备好青椒倒进锅里干炒，把青椒的水分炒出来，大约二分钟时间开始变软关火盛出备用

步骤三：锅里热油，五分热时放入花椒翻炒几秒后把准备好的肉放进锅里翻炒，这样炒出来的肉会特别鲜嫩。倒入（豆豉炒超级香！）葱姜蒜末炒香，再加入生抽与蚝油，翻炒上色均匀。

步骤四：把青椒倒入锅里一起翻炒一下，因为青椒是炒软的，很容易入味，翻炒几十秒后撒入香菜就可以了。

步骤五：撒入少量的盐，不然撒太多会很咸，因为肉是先煨过的，家里有小孩不放盐也完全可以。最后就可以出锅装盘了。

步骤四：把青椒倒入锅里一起翻炒一下，因为青椒是炒软的，很容易入味，翻炒几十秒后撒入香菜就可以了。

步骤五：撒入少量的盐，不然撒太多会很咸，因为肉是先煨过的，家里有小孩不放盐也完全可以。最后就可以出锅装盘了。

是不是看着很有食欲呢，这种方法炒出来的青椒很入味，肉特别嫩，真的非常好吃，一顿多吃两三碗米饭都不成问题。

这道家常菜我做过很多次，这种做法还真是头一次做，辣椒先干炒盛出，再开始炒肉，多加这一步，辣椒入味又好吃，

小贴士：

1.炒肉的过程加生抽，老抽，肉不容易老，颜色漂亮，且容易入味。并且也可以不需要放盐。（看个人）

2.五花肉先要煽炒出油，最好是有一点焦焦的感觉，然后把瘦肉放一起炒至瘦肉变色断生（大火大概一分钟）放生抽老抽，再拌炒半分钟盛出来。锅中底油炒辣椒快熟加入炒好的肉，大火拌炒15秒就出锅。肉是绝对熟了。太下饭了！