丹麦奶酥菠萝包怎么烘烤

我们通常了解到的菠萝包，亦称菠萝包或酥皮面包，是一种甜味面包，没有馅料。它源于香港，约于1960年代出现。

因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝，因此而得名，所以菠萝包实际上并没有菠萝的成分哦~

经典不过时松软的面包体，结合酥松的外皮浓浓的香气，加上蛋奶的香甜，再配上一杯纯纯的手工奶茶堪称经典。

酥皮菠萝包

// 配方 //

- 面团部分 -

高筋面粉 500克 、牛奶 250克

鸡蛋 2个、酵母 6克

白糖 60克、 黄油 60克 、盐 6克

- 酥皮部分 -

黄油 100克、

糖粉 60克（可按喜好增减）

全蛋液 30克 、奶粉 30克

蛋黄 2个（烤制前刷在面包上）

// 制作步骤 //

1、把酵母粉放进牛奶中，搅拌均匀，黄油在室温下软化一下。

2、把除了黄油和盐的面团材料放进厨师机或者面包机中，揉面（没有机器的话就用手揉，稍微多揉一会，一定要揉匀）。

3、面团揉光滑后，放入盐和软化好的黄油。

4、面团揉到完全拓展阶段，也就是手套膜状态。

5、揉好的面团放进容器里，盖上盖子或保鲜膜，发酵至2-2.5倍大。

6、有手指戳一下，面团不回缩，代表发酵状态到位。

7、发酵好的面团平均分成多个小面团（这里刚好16个），盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8、在面团发酵的时候就先把酥皮准备好，将软化好的黄油和糖粉混合。

9、用刮刀或者直接用手把它们混合均匀。

10、加入鸡蛋液。

11、混合均匀。

12、加入低筋面粉，再次混合均匀，这一步用刮刀不太方便，直接上手揉就可以了。

13、把揉好的面团放进冰箱冷藏一下，方便整形。

14、把冷藏好的酥皮团同样均分成16份，用保鲜膜上下覆盖，擀成稍厚的圆饼，再把松弛好的面团放进去，用酥皮包裹住面团（如果想要成品的形状好看，建议将酥皮收口，或者用纸托）。

15、准备烤盘，垫一层硅油纸，把收口的那面冲下，摆好。

16、在面饼表面刷一层蛋黄液，用牙签划一些纹路。

17、把烤箱预热好，180度烤20分钟就可以了。

小贴士：

1. 这个方子可以做16个，不想做那么多的话，所有材料减半就可以了。
2. 过程中用的黄油不需要打发，但都需要提前软化好，在室温下放一会就行，嫌慢的话也可以隔水放进蒸汽里软化。
3. 每家烤箱的“脾气”不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~
4. 黄油可以用猪油代替，但我感觉黄油做出来的味道更好，所以有黄油的话还是别换了。

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