黄焖猪蹄。以后猪蹄买回来想要炖的软烂不腻，软烂Q弹，关键几点要记住：
猪蹄凉水下锅，加葱、姜、一勺香醋去腥增香，这样炖出来更软烂。
另起锅烧菜籽油，放猪蹄小火慢慢煸炒，炒至微微发黄。加葱、姜、八角、桂皮、几个干辣椒、一把黄豆粒，调味就很简单了。只需要放入一包，这个大厨根据比例调配好的黄焖酱汁，很多饭店都在用，它可以做黄焖鸡、黄焖排骨都好吃。
然后加啤酒去腥增香软化肉质。然后加清水盖上盖子小火炖60分钟，最后大火收汁，这样炖的猪蹄软烂弹牙。
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