大厨教你红烧肉正宗做法讲解详细

Hello大家好，今天一大早上起来，我家里的小孩就闹着给我说，自己想要吃肉肉。好久没吃肉的我，于是便到菜市场中去购买了一斤半的五花肉，打算给家里人做上一道美味的红烧肉，好好犒劳一下我和我的家人。

在对红烧肉这道美食进行烹饪的时候，很多人都说自己做出来的红烧肉太油腻，为此有人提出采用焯水的方法，就能将这个问题解决。还有就是在制作的过程当中，加入一些老抽就能让其变得色泽鲜亮，其实这样的制作方法是不对的，容易让肉的味道变得不好吃。

如果你也是一位喜欢吃红烧肉，却又做不好红烧肉这道美食的人的话，那么今天我把我制作红烧肉的秘诀悄悄告诉你，这是以前我认识的一位老伙夫教给我的，在部队上做了十几年饭的他，做出来的红烧肉味道那可是一绝，既不焯水也不加老抽，红烧肉口感是入口即化。

1、买回家以后的五花肉，首先要做的第1步是，先用清水对五花肉进行浸泡，因为五花肉中有一些淤血，如果不将其浸泡出的话，那么这些淤血很容易就会让，做出来的红烧肉味道发腥，从而导致红烧肉味道很难吃。

浸泡大概15分钟以后，需要将五花肉清洗干净，然后把五花肉改刀切成两指左右宽的小块状，装盘备用。（对五花肉进行浸泡的时候，想要去腥效果更佳的话，记得多加入两三勺料酒就可以了。）

2、把准备好的大蒜将其切成蒜片备用，再准备一小块生姜，将其切成姜片备用，大蒜和生姜进行准备时，一定要记得多准备上一些。然后还要准备一小个八角，这三样食材是制作红烧肉时的关键食材。

然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热以后，加入准备好的五花肉块，用热油对其进行翻炒，将五花肉中的油脂煸炒出。等五花肉中的油脂变多时，要用小火对五花肉进行慢炸，将五花肉的表面炸至金黄后，就可以出锅装盘。

3、煎五花肉时所剩下的热油，要将其留到锅中，然后往锅中加入一小把的冰糖，并用小火对冰糖进行翻炒，将冰糖炒至融化，等糖色被炒出来以后，把准备好的五花肉再次回锅，对其进行翻炒，将五花肉翻炒上色。

等五花肉的颜色变得深红以后，把准备好的香料加入到锅中，并继续用小火对其进行翻炒三分钟，等香味被激发出以后，往锅中加入一大碗清水，再加入两勺料酒，并盖上锅盖对五花肉进行焖煮。

4、准备一个高压锅，等五花肉焖煮半小时以后，把五花肉盛出并放入到高压锅当中，然后往锅中再加入两勺陈醋，一勺生抽，再加入一勺食盐，最后加入一勺豆瓣酱，并盖上锅盖，用高压锅压10分钟，就可以出锅了。

做好以后的红烧肉，开盖以后就可以闻到浓浓的香味，吃起来的口感更是肥而不腻，虽然卖相不好，但是味道真的特别好吃，这道红烧肉的制作方法，你是不是已经学会了呢？

【小贴士】

1、准备好的五花肉，先用热油对其进行慢煎，这样就能让五花肉中的油脂被煎出大半，红烧肉做出来自然就不油腻了。

2、对红烧肉进行焖煮的时候，时间不要超过半小时，不然容易把肉质煮得太老。

3、制作红烧肉要采用生抽去对其进行制作，而不是老抽，生抽做出来的红烧肉味道会更好吃。