西安最火美食

1. 西安有几大美食是非常出名的，有前面分享过的 牛羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍，今天给大家分享一下好多人特别喜欢吃的葫芦头泡馍

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3. 在西北这个地方大部分都是以面食为主，所以很多美食都是面、馍、面馍面馍。 很多人可能不知道葫芦头是什么东西，其实就是猪大肠和猪肚子。

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4. 它的诞生是和药王孙思邈有关的，相传孙思邈在长安街头一家“猪杂肝”店品尝后，觉其腥味大，油腻多，便给老板送了随身携带的几味葫芦里面的药材，老板试着改了以后确实变了，从此“猪杂肝”一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家不忘医圣指教之恩，特将药葫芦悬挂门首，并改杂肝为“葫芦头”。

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5. 下面简单介绍葫芦头的做法 :
   

首先处理肠肚三斤大肠和肚子用20克盐和30克醋用手搓5分钟除去油腻和腥味，然后把肠肚外面的薄膜撕掉清洗干净，然后把肠子翻出来撕掉油腻和脏物，用盐和醋反复清洗，直到发亮无臭味即可，自己吃尽量多洗几遍。

6.然后锅中加入清水烧开放入大肠，让它收缩排出臭水后拿下来继续用清水洗几遍 锅中加入十斤水下入二斤猪骨头、100克生姜、调料包（10克八角、20克花椒、5颗草果、5克桂皮、30克小茴香、10克良姜，5克香叶）煮20分钟下肠子和肚子，加100克盐大火烧开，小火慢炖1个小时出锅 原汤1比3兑好放切好的肠肚，葱，姜沫，加入适量味精，就可以冒馍了。 葫芦头西安老一辈人是特别喜欢吃的，味道跟牛羊肉泡馍是一样的，在西安也是非常受欢迎的，喜欢吃重口味的人来西安可不能错过葫芦头哦！