地道的香港美食有哪些

转眼2022年已过半，今天是香港回归祖国25周年的纪念日。

说到中国香港，美味之都，人民日报发布了被微博网友中意的８大香港美食，丝袜奶茶、咖喱鱼丸、菠萝油、鸡蛋仔、烧腊、烧鹅、云吞面、虾饺你吃过几种？

1.港式奶茶

“港式奶茶，这是一提起就会心情好的东西”——网友

如果不开心，就去茶餐厅喝奶茶。对于香港人来说，没什么是一杯奶茶解决不了的。港式奶茶又称"丝袜奶茶"， 是因过滤奶茶的棉纱网经浸泡后，犹如丝袜。

丝袜奶茶的特点在于浓、香、顺滑。浓郁的茶香，源于包含了5-6种红茶拼配的复合茶底。不同茶叶的配比，粗细茶叶和茶尘的搭配，造就了家家滋味浓，味味皆不同的港式奶茶。正宗的港式奶茶都要经过捞茶、冲茶、煲茶、撞茶（拉茶）、回温（焗茶）、撞茶(奶)这六大步骤。

还有将咖啡与丝袜奶茶一结合，就变成了鸳鸯奶茶。

2.蜜汁叉烧

“港式茶餐厅是到哪里旅行都会怀念的”——网友

香港叉烧起源于广东，属于粤菜的一种。“梅花肉”（猪颈背肉），先腌后烤，刷一层糖浆（“蜜汁”）再回炉，把香甜封在肉里，出炉再刷“蜜汁”，切片装盘。

3.香港烧鹅

“烧鹅配酱汁，能吃一整只”——网友

在香港，烧味多，每家老字号都有独门秘方，尤以烧鹅地位最高。

烧鹅选用的鹅以中、小个的清远黑棕鹅为佳，烧鹅师傅们将解除了翼、脚、内脏的整只鹅涂抹上五香料，缝上鹅肚，滚水烫皮后再过一遍冷水，并在鹅皮表面涂上糖水，风干后醃制，最后挂在烤炉里转动受热，直到烤成，斩件上碟，即可食用。

4.咖喱鱼丸

“小孩才做选择题，这些美食我全都要。”　——网友

鱼丸在香港也被叫作鱼蛋，它是将少量鱼肉混上大量薯粉，先是油炸，然后在咖喱汤中煮。新鲜酱汁辛辣刺激，鱼蛋弹牙爽口，就此跃然成为香港经典美食。鱼蛋多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。

5.菠萝油

“菠萝油，焦香的脆皮和一大块黄油就是我的最爱”　——网友

2004年，香港动画片麦兜系列出了部《麦兜菠萝油王子》，编剧麦家碧说，“菠萝油是很有代表性的香港食品，其实用它作为片名，或许可以理解为是香港民俗的象征”。将菠萝包横向切开，夹一块厚切又冰镇过的牛油，刚出炉的菠萝包滚烫的温度加上冰力十足的黄油，黄油似溶非溶时咬一口，非常美味。

6.鸡蛋仔

“喜欢刚出锅的鸡蛋仔，冒着热气时香味能传到隔壁街”——网友

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。烤好的鸡蛋仔外焦里嫩，散发着浓郁蛋香。

7.云吞面

“最爱一粒云吞一条整虾的云吞面”——网友

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。以煮熟的馄饨加上拌面混汤一起食用，是香港饮食文化中不可或缺的一部分。

云吞面的面，是“竹升面”。传统的竹升面，用高筋面粉和鸭蛋和面，和面不加一滴水，用竹升（大茅竹竿）打压成如纸片般薄的面皮，最后切成比牙签还细的细条，竹升面富有弹性，一咬即断。云吞，就是馄饨，面盖在云吞上，配上一碗大地鱼、虾子、猪骨、土鸡长时间熬制的清澈高汤。一碗云吞面，云吞、面条、汤底皆是灵魂。

8.虾饺

“一整个虾仁的虾饺，连吃三天都不腻”　——网友

虾饺，是港式茶点“四大天王”之首。以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚有十二褶，虾饺皮薄而软，呈半透明；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液。

还有蛋粉、牛肉丸、龟苓膏、碗仔翅、凉茶、钵仔糕、西多士、蛋挞、煨鱿鱼、皮蛋酥、老婆饼、糖不甩、鱼肉烧麦⋯⋯香港的美食，你中意哪些呢？