蜜汁烤鸭腿家常做法

鸭子这种食材，有多种多样的烹饪方法，我平时都用来煲鸭汤，或是烤着吃。很多人都抵挡不住烤鸭这种美味。现在大街小巷都有卖各种口味的烤鸭，主要区别在于用料的不同。现在烤箱已经成为每家每户必备的厨房小家电了，不仅可以用来做糕点，还可以用来烤红薯、烤鱼、烤坚果等，当然我们也可以用来做烤鸭了，其实只要腌制入味，我们一样也能做出来香嫩的脆皮烤鸭。

今天要和大家分享的这道烤鸭腿，有个特别之处，就是鸭腿与各种蔬菜一起烤，搭配的各种蔬菜混合着鸭肉的香味，外焦里嫩，鲜香扑鼻。一整盘有荤有素，伴着米饭，真是有滋有味。因为在烤制的整个过程都是用鸭腿本身的油脂，减少了油脂的含量，更加少油健康，即使多吃一些也毫无负担哦！下面让我们看看具体的做法吧。

【蔬菜脆皮烤鸭腿】

食材：鸭腿2只，洋葱1个，土豆1个，杏鲍菇1个，金针菇1小把，香菇2个，胡萝卜1个，青红椒各1个，生抽2勺，蚝油2勺，黑胡椒1勺，食用油1勺，奥尔良腌料15克，蜂蜜一勺，白芝麻一小把。

步骤：1，鸭腿清洗干净，用小刀在鸭腿的背面划上几刀，奥尔良腌料用适量的水调均匀，水量不要多，调开即可。再均匀地涂抹在鸭腿上，盖上保鲜膜，腌制半天。最好是放入冰箱里冷藏腌制一晚上，这样更入味。

2，土豆，杏鲍菇，洋葱，青红椒，胡萝卜分别切成片，不要切太薄，要切稍微厚点。土豆、胡萝卜放入开水中煮3—5分钟捞起备用，杏鲍菇，香菇焯水2分钟捞起。

3，把所有的蔬菜放入干净的盆里，加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺食用油，1勺黑胡椒粉。将所有的食材和调料充分拌均匀。

4，烤盘铺上油纸，将拌好的蔬菜均匀的铺在烤盘上，再把腌制好的鸭腿放在上面，腿部用锡纸包好，防止烤焦。

5，烤箱230度预热，一共需要烤40分钟，在烤20分钟时，把鸭腿翻个面。最后10分钟拿出刷一层蜂蜜水，再撒些芝麻，入烤箱继续烤10分钟上色即可。

刚出炉的烤鸭腿，满屋飘香，从鸭肉里流淌出来的鸭油渗透到蔬菜里，忍不住尝一口土豆，外焦里嫩，带着肉味。鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，拌着米饭真是过瘾。

【小贴士】

1，要想烤出来的鸭肉入味，腌制鸭肉最好4小时以上，可以放入保鲜袋里入冰箱冷藏过夜。

2，如果不用奥尔良腌料，也可以用生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，大蒜，姜片来腌制。腌制的调料可以根据自己的口感来调整，还可以加入黄豆酱，甜面酱等。

3，底部铺的蔬菜可以随意，各种的菌类，玉米，红薯，茄子等，都可以。注意切片不要切得太薄。