五花肉选择:三层半肥瘦上下相间的 猪腩肉2斤左右。
1.先把五花肉切成2厘米左右的方块,装入碟中 腐乳一块 倒入料酒 适量生抽 少许老抽,盐适量,8克左右番茄酱,少量生粉 腌制10分钟左右。
2.准备些姜片 3颗蒜粒 葱段 草果1粒 桂皮1克 香叶三四片 八角2克 干沙姜1克 小茴香2克。
3.锅里放入少许油 放入姜片.蒜粒和所有的香料爆香,再把腌好的五花肉下锅小火慢煎炒至金黄色,捞出备用。
4.准备一个大些的砂锅,倒少量油,再放入8~12克的白糖 小火慢炒至白糖融化.起焦 立刻倒入600~700克的清水,再倒入炒好的五花肉,放上葱段。
5.盖上盖子 小火炖至25~30分,然后再开中火收汁,也可以倒出铁锅中开火收汁即可,好吃,色泽金黄的红烧肉就制作完成了。
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