砂锅五花肉不需焯水（砂锅煮五花肉怎么炖肥而不腻）

五花肉选择:三层半肥瘦上下相间的 猪腩肉2斤左右。

1.先把五花肉切成2厘米左右的方块，装入碟中 腐乳一块 倒入料酒 适量生抽 少许老抽，盐适量，8克左右番茄酱，少量生粉 腌制10分钟左右。

2.准备些姜片 3颗蒜粒 葱段 草果1粒 桂皮1克 香叶三四片 八角2克 干沙姜1克 小茴香2克。

3.锅里放入少许油 放入姜片.蒜粒和所有的香料爆香，再把腌好的五花肉下锅小火慢煎炒至金黄色，捞出备用。

4.准备一个大些的砂锅，倒少量油，再放入8~12克的白糖 小火慢炒至白糖融化.起焦 立刻倒入600~700克的清水，再倒入炒好的五花肉，放上葱段。

5.盖上盖子 小火炖至25~30分，然后再开中火收汁，也可以倒出铁锅中开火收汁即可，好吃，色泽金黄的红烧肉就制作完成了。