10道让人吃完还想吃的家常小炒菜

10道让人吃完还想吃的家常小炒菜(1道家常小炒菜好吃又便宜)(1)

“春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”江南水乡的水中精灵们,个个都是我的最爱。

在南方的菜场里,每家摊位上都摆上了茭白,这个披着青翠外衣的白胖子,是江南“水八仙”之一。在我们这边很普遍,北方人可能没见过,也很难吃到。

不过,现在物流发达,其实北方人也可以买来尝尝,非常好吃。

清代李渔说,蔬食之美,一在清,二在洁。

而茭白,集聚2者于一身,通体洁白,味道鲜嫩肥美,却又不失清脆爽口,无论多挑剔的舌头,都能瞬间被它征服。

茭白的做法很多,无论是油焖茭白,还是茭白炒肉,甚至只要清蒸加点酱油,都极其美味,百吃不厌!

10道让人吃完还想吃的家常小炒菜(1道家常小炒菜好吃又便宜)(2)

今天分享一个家常做法——茭白炒牛肉丝。

茭白质地鲜嫩,味道清淡,与牛肉同炒,实属上佳搭配。

今天是假期第一天,最喜慢慢做菜,来愉悦一下心情。

特意把茭白切成细细的长丝,牛肉也切丝同炒,其中还点缀了几根韭菜,颜色好看,鲜美脆嫩,更增食欲和香气!

儿子吃了一口,非常喜欢,说:“这个菜真好吃,里面炒了什么?”

嘻嘻,儿子喜欢,就肯定是最好吃的!

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材料:茭白、韭菜、牛肉

做法:

1. 茭白洗净,切丝,牛肉切丝,加盐、料酒、酱油和少许淀粉抓匀。

小贴士:茭白先对半切断,切切片切丝,这样的长度刚刚好,看起来好看,吃起来也方便。肉丝中加淀粉,可以使牛肉更鲜嫩,如果不吃淀粉的,可以加蛋清,这样炒的牛肉松脆好吃,但是淀粉也别加太多。

韭菜也要切得长度差不多,忘记入镜了。

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2. 肉丝加了淀粉,容易粘锅。如果是用铁锅,需先热锅热油,再把火略关小一些,加入肉丝后迅速翻炒,再火力开大,至肉丝变色,立即关火盛起。如果是不粘锅,则不用热锅,直接倒入腌制好的肉丝翻炒,无论怎样反正也不会粘锅,变色关火盛起。(炒肉丝同时,我同时在做别的菜,可以忽略。)

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3. 锅内加油,加入茭白丝先翻炒,加少许盐和料酒调味,最后加入韭菜翻炒。

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4. 最后加入牛肉丝,翻炒均匀。

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简单又快手,3分钟家常菜!

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