蒜苔炒腊肉的正确方法

蒜苔其实就是大蒜成熟之后的花茎，将它抽取出来之后就是蒜苔了，它所含的营养价值是非常丰富的。现在抽出来的蒜苔，非常鲜嫩，一掐就断，拿来炒腊肉真的是一绝。

功效作用

1.降血脂：蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

2.通便：蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。

3.杀菌：蒜苔含有蒜辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

制作流程

备料:腊肉，蒜苔，青椒，大蒜子

1.腊肉洗干净，冷水起锅，把腊肉煮一下（1是因为腊肉很咸煮一下可以稀释掉一部分盐味，2腊肉晒干了很硬煮后更容易切），煮开即可捞出再洗一下，切成片备用。

2.蒜苔切段，青椒切丝备用。

3.起锅将肥肉放锅里练出油来，再放入瘦肉翻炒。

4.半分钟左右，把肉放到锅的一边油漏到另一边（这是懒人的做法，蒜苔肉就不能分两锅炒了），在锅的另外一边倒入备好的蒜苔，青椒，大蒜子，再加少许盐在蒜苔里翻炒半分钟（因为腊肉里就有盐）。喜欢吃辣的可以在加一个小米辣哦。

5.最后把腊肉蒜苔混一起翻炒一分钟左右加入适量生抽，味极鲜翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味可口的蒜苔炒腊肉就做好了。腊肉非常有嚼劲，蒜苔鲜嫩，吃起来又脆又糯，可能是因为现在的蒜苔都好嫩的缘故，不吃大蒜的人吃蒜苔可以弥补缺失的营养物质哦。