煎蛋培根吐司制作

咸味吐司中最不能缺席的就是芝士培根吐司了，为了让吐司有更浓郁的芝士体验，吐司内添加了芝士片和芝士粉，双倍咸香浓郁，再配合表面的灵魂大蒜黄油酱，咸香回味中带出丝丝奶油蒜味，太无敌了~

蒜 香 起 司 培 根 吐 司

材 料

分量：2个250g或一个450g吐司主面团

• 舒可曼高筋面粉 300g
• 舒可曼高活性干酵母 3g
• 奶粉 10g
• 芝士粉 10g
• 舒可曼烘焙细砂糖 30g
• 盐 4g
• 蛋液 50g
• 牛奶 150g
• 黄油 20g
• 培根丁 50g
• 芝士片 3片

大蒜黄油酱

• 大蒜 17g
• 盐 1g
• 黄油 30g
• 欧芹碎 适量

表面：沙拉酱

做 法

①先制作大蒜黄油酱，先将大蒜打成泥备用，再将黄油软化后加入盐、大蒜泥，欧芹碎混合均匀即可，做完之后可以放入裱花袋备用。

②将除黄油以外的食材放入厨师机的搅拌桶，搅打至能拉出厚膜的扩展阶段。

③加入软化的黄油，继续搅打，直到能拉出手套膜的完全扩展阶段。

④揉好的面团直接拿出摊开，铺上培根丁和芝士片用刮刀不停切拌，使培根丁和芝士片完全混合于面团中。

⑤将翻拌好的面团滚圆，放入容器中，进入发酵箱，温度26/湿度70%的环境下进行基础发酵，发酵至两倍大。

⑥将发酵好的面团排气滚圆，松弛15分钟。

⑦接着用擀面杖将面团擀为椭圆形，翻面后，由上至下卷起，呈柱状收口朝下排入吐司盒。

⑧整形好的面团放入吐司盒，进入发酵箱温度35/湿度80%发酵到9分满.

⑨在表面刷上蛋液，表面割一道口挤上一条大蒜黄油酱，再在表面挤上沙拉酱。

⑩放入预热好的烤箱上火160下火200烘烤29分钟，出炉震模，具体时间请根据自己的烤箱和吐司盒调整，上色盖锡纸。

又软又香，值得一做，虽然发酵时间有点久，但夏天的发酵时间不用担心~

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