今天终于有大厨公开教学（水晶皮冻的做法最正宗的做法）

嗨！大家好我是《虾哥小厨》

1，熬皮冻最好选用猪脊背皮，也叫板皮，调料只用盐

2首先把肉皮去毛，用水煮微软，用刀去掉皮内的油，重点1，油一定要去除干净，不然皮冻就会混

2，切成小条之后，加盐和少许热水搓洗3分钟，在用温水投一下，重点2，一定要反复搓洗3变，不然肉皮里面的油清洗不干净

3，加水莫过肉皮，用手按压一掌的厚度，加葱姜，大料，不用加料酒和白酒一类的，因为蒸的时候打保鲜膜酒味挥发不掉，会产生混味

4，上蒸锅蒸2个小时

5，倒在磨具里，冷藏一宿，冬天可以正常放屋里，

6，如果有条件的朋友，里面最好加几根海参，海参可以提味，整根放里，形状也好看

7，详细视频解说，看虾哥视频