怎样做东北的千层馒头

蓬松柔软的馒头。

·1、准备一斤面粉、5克泡打；

·2、6克酵母、5克白糖、10克猪油用温水化开；

·3、开始和面，水的用量一共是230克，分次倒入和面，面打成絮，揉成团，而后取出在案板上揉光滑，盖上保鲜膜醒发10分钟。

·4、揉面排气，揉好后分成馒头团，盖上锅盖二次醒发7分钟，开水上锅大火蒸13分钟。

千层馒头：

·1、高筋面粉1000克，加入猪油20克，泡打粉10克，碱面1克；

·2、酵母10克，白糖10克，用460克的温水化开；

·3、泡打粉和面粉搅拌均匀后，分次加入酵母水，揉面，揉得差不多盖上保鲜膜醒面5分钟，面醒好后用压面机反复多压几次；

·4、压好后在面皮上刷一层油，洒一点面粉拍均匀，对折后从侧面卷起来，然后100克每个分成大馒头，盖上盖子醒发到一大，然后开水大火蒸20分钟出炉。