正宗的蒜蓉蒸扇贝的蒜蓉怎么做

分类：蒸

作者：头上有朵蘑菇云

创建时间：2015-05-24 12:04:58

描述：超级喜欢蒜香的味道，每次出去吃蒜蓉蒸扇贝都觉得不过瘾。索性自己在家试一试，试了好几次才做出比较满意的样子，这道菜非常简单，不容易失败。～因为食材简单易上手，又下饭，上周每天回来都想吃，已上瘾，要小心～

用料：

• 大蒜 1头
• 金针菇 随意
• 龙口粉丝 一小把
• 米粉 随意
• 小红辣椒
• 小葱
• 盐
• 生抽
• 麻油

步骤：

0. 准备主要食材。通常是金针菇和龙口粉丝。米粉是自己加的（无意中发现家里有袋米粉，试了下，口感不同，混搭效果不错）。比例按自己喜好就行

1. 将粉丝放进开水中泡大概5分钟（想吃软一点就多泡会）

2. 葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。

3. 将食材取出摆盘，注意，不要把水拎太干，不然蒸出来会很干。放上小红辣椒，淋上一些麻油（随意）。因为蒜蓉酱汁会有些腻，小红辣椒可以让味道更鲜美。

4. 关键步骤-调蒜蓉汁：锅中放入与蒜蓉等量的油，烧热。关火（一定要关火），下入蒜蓉搅拌均匀，放入盐、生抽，搅拌均匀。这时候香味已经流口水了

5. 淋上酱汁，放入锅中蒸，先大火烧开，再蒸6～10分钟（软硬程度可以自己拿捏）。

6. 撒上小葱，余热焖会就可以吃啦。

小贴士：

做蒜蓉酱时一定要关火。