咸鱼茄子煲的做法（正宗咸鱼茄子煲的做法）

咸鱼茄子煲

主料

长茄子2条

咸鱼干75克

瘦肉60克

辅料

蒜3瓣 辣椒1只

干辣椒5只 葱3根

姜1小块 盐适量

油适量 生抽适量

老抽适量 蚝油适量

鸡精适量

步骤

1.准备好材料；

2.咸鱼干用温水浸软；

3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；

4.茄子切条块；

5.入油锅稍炸软后捞出沥油；

6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；

7.热油锅，先将咸鱼煎一下；

8.加入瘦肉稍炒；

9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；

10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；

11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。